Monty Rakusen / Getty Images
Je bent waarschijnlijk bekend met geitenkaas zoals chevre en feta, maar heb je er ooit aan gedacht om geitenmelk te drinken? Als je een fan bent van biologische zuivel en een kleinere ecologische voetafdruk hebt, ben je misschien geïnteresseerd in het proberen van geitenmelk als je nog geen niet-zuivelmelkvervanger hebt gevonden die je verkiest. Geiten- en koemelk kunnen gemakkelijk worden opgenomen in het dieet en bieden een scala aan waardevolle macro- en micronutriënten. Geitenmelk biedt enkele extra gezondheidsvoordelen en kan een ideale keuze zijn voor het ondersteunen van de spijsvertering.
Maar wat is het verschil tussen geitenmelk en koemelk? Is geitenmelk beter voor jou? Welke moet je drinken? Naturopathische arts Kate Morrison weegt af met een voedingsprofiel en meer informatie over geitenmelk in vergelijking met koemelk.
Koemelk versus Geitenmelk
Alle melk bestaat uit water, lactose, vet, eiwitten en micronutriënten. Hoewel soorten melk hetzelfde macronutriëntenprofiel kunnen hebben, zijn ze eigenlijk heel anders. Geitenmelk heeft verschillende unieke eigenschappen in vergelijking met koemelk.
Hoewel koemelk al eeuwen de go-to-melkbron in de westerse wereld is en voor velen een gezonde optie blijft, wordt geitenmelk in toenemende mate de keuze voor gezondheidsbewuste consumenten vanwege de van nature gemakkelijk verteerbare samenstelling. Het is ook de meest geconsumeerde melk wereldwijd.
Vanwege zijn profiel is geitenmelk minder waarschijnlijk dan koemelk bij veel mensen ademhalings-, spijsverterings- en dermatologische symptomen veroorzaken.
Nutriënten Inhoud
Een kopje geitenmelk levert 140 calorieën en 7 gram vet met een bescheiden hoeveelheid cholesterol bij 25 milligram, of ongeveer 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, op basis van een 2000 calorieën dieet.
Geitenmelk bevat relatief weinig natrium en koolhydraten, en veel eiwitten en calcium, en levert ongeveer 8 gram eiwit en 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van calcium per kopje.
Vetgehalte
In geitenmelk zijn de vetbolletjes kleiner en hebben ze een groter oppervlak dan die in koemelk. Kleinere bolletjes worden gemakkelijker en efficiënter verwerkt door pancreaslipase, het vetverterende enzym.
Het gehalte aan vetzuren met een korte en middellange keten is aanzienlijk hoger in geitenmelk dan koemelk. Triglyceriden met middellange vetzuren genieten een bijzonder snelle en efficiënte vertering en zijn uitstekende energiebronnen. Verder zijn de niveaus van omega 3 en 6 vetzuren zijn hoger in geitenmelk dan in koemelk.
Eiwitgehalte
Het eiwit in alle melk bestaat uit relatieve hoeveelheden microproteïnen. Wanneer je melk drinkt, zorgen de eiwitten ervoor dat het zich in je maag nestelt.
Alpha S1 caseïne is een melk-micro-eiwit dat de structuur van de wrongel bepaalt. Het wordt geassocieerd met een grotere en stevigere wrongel. Het niveau van alpha S1 caseïne is 50 procent lager in geitenmelk dan in koemelk. Dit betekent dat een zachtere, gemakkelijker afgebroken wrongel wordt gevormd.
Beta-lactoglobuline is een gemakkelijker verteerbare melk-micro-eiwit. Er is drie keer zoveel bèta-lactoglobuline in geitenmelk dan in koemelk.
Vitamine en minerale inhoud
Zowel geiten- als koemelk is rijk aan een scala aan vitamines en mineralen. Terwijl de niveaus van vitamine A en D, en de mineralen calcium en selenium hoger zijn in geitenmelk, worden vitamine B12 en foliumzuur in grotere hoeveelheden aangetroffen in koemelk. Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat de opname van verschillende mineralen in geitenmelk hoger is in vergelijking met koemelk.
Zuurgraad en alkaliteit
Terwijl koemelk licht zuur is, is geitenmelk alkalisch. Alkalische diëten resulteren in een meer alkalische urine-pH. Er is gesuggereerd dat een alkalisch dieet een aantal ziekten kan voorkomen en tot aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan leiden, waaronder cardiovasculair, neurologisch en spierstelsel. Dit is nog steeds in onderzoek en debat.
