Gefrituurde Auberginestrips. Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze gefrituurde auberginestrips zijn knapperig en lekker, en ze zijn een uitstekend alternatief voor frieten met meer koolhydraten. Gecoat in bloem, vervolgens gedoopt in een eierwas en gerold in paneermeel, bakken de auberginestrips knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. De coating is niet zo dik als een gehavende gefrituurde auberginestrip, maar deze versie is toch goed in je mond smelten.
Deze auberginestrips zijn op zichzelf geweldig, maar wanneer ze worden geserveerd met een gearomatiseerde mayonaise, tomaat of tomatillo-salsa of een ranch of blauwe kaasdip, worden ze een indrukwekkend voorgerecht of zelfs middagsnack - en uw familie en gasten zullen smeken om meer. Je kunt de gebakken auberginestrips ook bestrooien met Parmezaanse kaas en ze serveren met warme marinarasaus als een knipoog naar een Parmezaanse aubergine.
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine
- Plantaardige olie om te frituren
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 groot ei
- 2 eetlepels water
- 3/4 kop gedroogde paneermeel
- Snufje koosjer zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: citroenhelften om te serveren
Stappen om het te maken
Schil de aubergine met een scherp mes of een dunschiller. Snijd het in stokjes van 1/4-inch dik ongeveer 3 inch lang.
Doe ongeveer 2 centimeter olie in een diepe, zware pan en verwarm tot 188 ° C.
Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop het ei in een andere kom met het water. Doe de paneermeel in een derde kom.
Bestrooi de stukken aubergine licht met zout en versgemalen zwarte peper.
Rol de auberginestukjes in de bloem, schud het overtollige af en dompel het vervolgens in het eimengsel. Laat overtollig ei afdruipen voordat je de reepjes in de paneermeel rolt om te coaten.
Bak de gecoate stukjes aubergine in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai ze om terwijl ze gaar zijn.
Breng de auberginestrips over op keukenpapier om af te tappen en bestrooi ze licht met koosjer zout. Dien warm op met citroenhelften of een dip, indien gewenst.
Tips
- Kies een aubergine die stevig is en zwaar aanvoelt voor zijn grootte. Vermijd aubergines met snijwonden of littekens. De doppen en stelen moeten er fris en groen uitzien. Lange, slanke aubergines zijn niet zo sappig als de ronde, dikke aubergines en zijn beter om te frituren. Deze knapperige auberginestrips zijn heerlijk ondergedompeld in een smaakvolle saus. Probeer chipotle-mayonaise voor een beetje extra kruiden. Combineer 1/2 kopje mayonaise met 1 of 2 fijngehakte chipotle-paprika's in adobo. Voeg wat fijngehakte koriander, 1 theelepel limoensap en ongeveer 1/4 theelepel knoflookpoeder toe. Maak een pittige chili-mayonaise voor nog meer warmte. Combineer 1/2 kopje mayonaise met 1 eetlepel Sriracha-saus en 2 theelepels knoflook-chilipasta (Sambal), samen met 1 theelepel citroen- of limoensap. Om je eigen te maken, combineer je 1/2 kopje zure room met 1/3 kopje mayonaise, een scheutje zout en ongeveer 1 ons verkruimelde blauwe kaas.
Receptvariaties
- Gebruik gekruide paneermeel in plaats van puur om een beetje smaak aan de aubergine toe te voegen. Italiaanse, Parmezaanse kaas en gekruide broodkruimels zijn goede opties. Voeg ongeveer 1 theelepel chilipoeder toe aan de gewone broodkruimels samen met een scheutje komijn om ze een kick te geven.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- zuidelijk
- terug naar school
