Joff Lee / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 553 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 48G | Koolhydraten |
| 24g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 553 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 40% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 254 mg | 85% |
| Natrium 577 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 48 g | 17% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 24g | |
| Calcium 211 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Huevos a la flamenca (flamenco-eieren) zijn een van de lekkerste Spaanse eierrecepten. Eenvoudig te maken, het is een oud en zeer traditioneel Spaans eiergerecht, met veel verschillende versies, afhankelijk van het gebied waar ze vandaan komen. De meest eenvoudige versie is gebakken eieren met gestoofde tomaten en paprika, terwijl andere versies ervoor kiezen om vlees toe te voegen. Deze versie van het recept bevat zowel chorizo- als morcillaworst , samen met ui, knoflook, peper en zelfgemaakte tomatensaus.
De gestoofde groenten en vlees worden gegarneerd met een paar eieren en gebakken in de oven in afzonderlijke kleischalen. Als je het gerecht liever niet bakt, kun je het ei ook apart bakken en over het vlees en de groenten leggen. Bedek met broodkruimels ( migas) en serveer gloeiend heet.
Hoewel het misschien een goed gerecht lijkt om te serveren als ontbijt, zou je het in Spanje nooit op de ontbijttafel vinden. Eieren in Spanje worden bijna uitsluitend gegeten tijdens de lunch en het diner - wat betekent dat je dit heerlijke gerecht op elk moment van de dag kunt eten!
ingrediënten
- 3 tot 4 eetlepels Spaanse extra vierge olijfolie
- 4 tot 5 gram Spaanse chorizo worst
- 8 gram Spaanse morcilla de cebolla ui bloedworst
- 1 middelgrote gele ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 groene paprika
- 1 8-ounce blikje tomatensaus (of zelfgemaakte tomatensaus)
- 1 tot 2 eetlepels Spaanse zoete paprika
- 4 eetlepels droge sherry
- 8 grote eieren
- 2 sneetjes oud brood
- 1 teentje knoflook
Stappen om het te maken
Snijd de chorizo-worst in dunne plakjes. Snijd de morcilla-worst in plakjes van ongeveer 1/2 inch dik.
Hak de ui en snijd de teentjes knoflook. Hak de paprika's, verwijder het membraan en de zaden.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verhit ongeveer 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem. Bak de plakjes chorizo en morcilla. Verwijderen en opzij zetten.
Fruit de ui, knoflook en peper in dezelfde pan. Voeg de tomatensaus, paprika en sherrywijn toe en verminder.
Verdeel het ui- en pepermengsel over vier glazen, klei of keramische ovenvaste schalen. Leg de stukjes chorizo en morcillaworst bovenop elk gerecht. Breek twee eieren bovenop elk gerecht. Plaats de gerechten in de hete oven tot het eiwit gaar is, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Terwijl eieren bakken, verplettert oud brood in kleine stukjes of kruimels met behulp van een vijzel en een stamper of keukenmachine. Schil een teentje knoflook. Verhit dezelfde koekenpan en voeg nog 1 tot 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg teentjes knoflook toe en bak zonder de knoflook te verbranden.
Knoflook verwijderen. Voeg de paneermeel onder roeren toe en roer de kruimels snel bruin. Verwijder kruimels uit de pan en doe in een kom.
Haal de eieren uit de oven en strooi gekruide broodkruimels over elk gerecht.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- Tomaat
- Spaans ei
- avondeten
- Spaans
