(c) K. Miller fotografeert Getty
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 18 koekjes (18 porties)
Glutenvrije melasse-gemberkoekjes zijn grote koekjes met een uitgesproken melassesmaak. Dit is een stevig koekje, perfect voor lunchboxen of reissnacks.
Dit recept is gemaakt met een handige glutenvrije bloemmix, maar gebruik je favoriete zelfgemaakte mix of kant-en-klare glutenvrije bloemmix. Als u een kant-en-klaar bloemmengsel gebruikt, controleer dan of xanthaangom of guargom in de ingrediëntenlijst is opgenomen. Als het een kauwgom bevat, is het niet nodig om de kauwgom toe te voegen die in het recept wordt gevraagd.
ingrediënten
- 2 1/4 kopjes glutenvrij bloemmengsel
- 1/4 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel guargom (of xanthaangom; als je een mix met gom gebruikt, voeg dit dan NIET toe!)
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1/2 theelepel kruidnagel
- 1 kop suiker
- 3/4 kop plantaardig bakvet
- 1/2 kopje niet-gezwavelde donkere melasse
- 1 groot ei
- Optioneel: 1 eetlepel suiker (om op koekjes te strooien voor het bakken)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C.
Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of Silpat-matten of licht vet.
Combineer droge ingrediënten in een middelgrote kom en klop om goed te combineren.
Doe suiker, bakvet, ei en melasse in een grote mengkom. Klop hoog tot luchtig en gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Voeg droge ingrediënten toe en sla op gemiddelde snelheid om te combineren.
Gebruik een 2 eetlepel ijslepel om koekjes van uniform formaat te vormen of schep 2 eetlepels uit de kom om een bal te vormen ter grootte van een walnoot. Plaats lepels of ballen ongeveer 3-inch uit elkaar op bakplaten, ongeveer 9 koekjes per bakplaat.
Gebruik de achterkant van een eetlepel om kleine inkepingen in de bovenkant van elk koekje te maken en bestrooi licht met suiker (optioneel)
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten of tot de bovenkant begint te barsten en de koekjes stevig aanvoelen. Koel op rek.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
