Foto door Jennifer Meier
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
De zonnige kleur en smaak van dit gezonde crock potrecept roept een gevoel van zomer op, zelfs wanneer het in het holst van de winter wordt bereid. De meeste mensen denken aan slowcookers voor winterstoofpotten en braadstukken, maar ze zijn ook geweldig om te koken op warme zomerdagen. Als u in de zomer een slowcooker gebruikt, kunt u vlees of groenten bereiden zonder het fornuis aan te zetten en uw keuken op te warmen.
Hoewel gekookt in een slowcooker, worden de groenten in dit recept niet te zacht en papperig. Hoewel sommige slow cooker-recepten met groenten aanbevelen om ze van tevoren te koken om de vloeistof erin te verminderen, is dit niet nodig voor dit recept. Deze groenten zijn zacht, maar behouden nog steeds hun textuur en veel smaken.
Serveer deze mix van maïs, gele pompoen en gele paprika als bijgerecht of als hoofdgerecht boven pasta met geschaafde Parmezaanse kaas.
ingrediënten
- 2 korenaren
- 2 gele paprika
- 6 kleine gele crookneck squash
- 1 kleine ui
- 4 tenen knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 3/4 theelepel koosjer zout
- Streepje versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje verse basilicum
Stappen om het te maken
Snijd de korrels van de twee korenaren met een scherp schilmesje.
Verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd de paprika's in dunne reepjes.
Snijd de pompoen in de helft op de lange weg en snijd deze in halve halve manen van 1/2-inch.
Hak de ui grof.
Pel en snijd de teentjes knoflook.
Hak of scheur de basilicum.
Combineer de maïs, paprika, gele pompoen, ui en knoflook in de slowcooker met de olijfolie, het zout en de peper.
Roer alle ingrediënten goed door en kook 2 uur op hoog.
Voor het serveren, top met verse basilicum of andere kruiden of specerijen die u verkiest.
Serveer over pasta met geschaafde Parmezaanse kaas of dien als een plantaardig bijgerecht.
Tips:
Weersta de verleiding om het te blijven controleren voordat het klaar is; slowcookers kunnen het beste alleen worden gelaten terwijl ze koken. Elke keer dat u het deksel optilt, verhoogt u de kooktijd.
Wacht tot het koken is voltooid om specerijen en kruiden toe te voegen. Als ze te vroeg worden toegevoegd aan een slow cooker gerecht, kan hun smaak vervagen door het lange kookproces.
Je kunt gedroogde knoflook of basilicum gebruiken, maar misschien moet je meer gebruiken om voldoende smaak te krijgen.
Om een meer pittige variëteit van dit gerecht te maken, kun je de basilicum vervangen door komijn voor een meer Latijnse smaak, of curry gebruiken voor een zoetere smaak die de Indiase keuken oproept.
Dit gerecht kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Goede bijgerechten voor dit gerecht zijn basmatirijst, naanbrood, noedels of een lekker knapperig Italiaans brood.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- Amerikaans
- zomer
