The Spruce / Teri Lee Gruss
- Totaal: 32 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 20 grote koekjes (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 159 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 grote koekjes (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 159 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept was bijna een grote ramp totdat verschillende glutenvrije eters langskwamen om deze gigantische citroengemberkoekjes te proeven.
Ze waren allemaal opgetogen over deze 5-inch brede koekjes die bijna op de maan lijken in een zomernacht. Hoewel het koekjesdeeg veel meer verspreidt dan we hadden gepland tijdens het bakken, zijn dit prachtig uitziende en extreem heerlijke koekjes - dankzij veel vers geraspte citroenschil, fijngehakte gekonfijte gember, suiker en boter.
Het recept is aangepast aan glutenvrije diëten uit een recept voor "Earthbound Farms Lemon Snaps", dat wordt weergegeven in Food to Live By door Myra Goodman, oprichter van Earthbound Farms.
ingrediënten
- 12 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel citroen extract
- 2 kopjes glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (met xanthaangom of guargom in de mix)
- 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 1 theelepel gember
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel citroenschil (1 citroen)
- 2 gram gekristalliseerde gember (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
Combineer zachte boter en suiker in een mengkom. Crème met een elektrische mixer tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg ei en citroen extract toe. Klop tot gecombineerd.
Combineer in een afzonderlijke kom glutenvrije bloem voor alle doeleinden, glutenvrij bakpoeder, gemalen gember, zout en geraspte citroenschil. Klop om grondig te combineren.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Klop langzaam en gebruik een spatel om langs de zijkanten van de mengkom te schrapen. Wanneer het mengsel wordt gecombineerd, voeg je geleidelijk de fijngehakte gember toe aan het koekjesdeeg en mix je het tot een combinatie.
Maak 2 eetlepel ballen van deeg voor gigantische koekjes. Plaats niet meer dan 6 op grote niet ingevette bakplaten. Als ze te dicht bij elkaar worden geplaatst, bakken ze samen. Als je de voorkeur geeft aan kleinere koekjes, maak dan 1 eetlepel ballen van deeg en leg er niet meer dan 6 op een groot bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot de koekjes hard zijn en de randen goudbruin zijn. Laat minstens vijf minuten op het bakplaat afkoelen voordat je het met een grote spatel in een koelrek verwijdert.
Recept Tip
- Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
