Chris Clor / Blend afbeeldingen / Getty afbeeldingen
Er zijn bijna 100 komkommersoorten, maar we zijn het meest bekend met het snijden, beitsen en Engelse komkommers. Deze drie soorten verschillen in grootte, uiterlijk, smaak en textuur. Van de drie heeft de Engelse komkommer om verschillende redenen de voorkeur van velen.
Engelse komkommers, Cucumis sativus, werden eigenlijk gefokt om een komkommer te maken zonder enkele van de meer ongewenste eigenschappen die deze groente heeft, zoals een harde buitenste schil, grote zaden en een bittere smaak. Ze staan ook bekend als broeikaskomkommer, burpless komkommer, pitloze komkommer en Europese komkommer.
Uiterlijk
De Engelse komkommer is lang, dun en recht. Het kan twee keer de lengte zijn van een gewone in plakjes gesneden komkommer; een typisch Engelse komkommer is ongeveer 14 centimeter lang. De schil is donkergroen en glad (wat betekent dat er geen bultjes zijn gevonden bij het beitsen van komkommers) met ribbels over de lengte van de groente.
Het interieur is lichtgroen bezaaid met zeer kleine zaadjes in het midden. Omdat de schil delicaat is en gemakkelijk gescheurd of ingesmeerd, waardoor de deur opengaat voor schimmel, wordt deze bijna altijd verpakt in krimpfolie om hem te beschermen en de houdbaarheid van de komkommer te verlengen.
Smaak en textuur
Een Engelse komkommer is over het algemeen zoeter dan de gewone, gewone komkommer die veel grote zaden heeft, wat bijdraagt aan hun bittere smaak. De schil is dunner dan een plakjes komkommer en hoeft daarom niet te worden geschild. En omdat de zaden erg klein zijn en gemakkelijk te eten en te verteren, hoeft de komkommer niet te worden gezaaid voordat je ervan kunt genieten - je kunt ze gewoon snijden en serveren.
Kopen en bewaren
Engelse komkommers worden het hele jaar door verkocht en zijn meestal duurder dan gewone komkommers. Vaak worden ze bestempeld als 'pitloze komkommers'. Ze zijn te vinden in het productgedeelte van je plaatselijke kruidenier, meestal verkocht in plasticfolie.
Zoek naar een komkommer die gelijkmatig cilindrisch is, tussen de 10 en 15 inch lang en 1 tot 2 inch in diameter. Het begint eerst aan de uiteinden te rotten, dus knijp voorzichtig beide uiteinden van de komkommer om te testen op papperigheid en laat je hand vervolgens langs de hele groente lopen om te voelen of er zachte plekken zijn; de hele komkommer moet stevig zijn. Het is het beste om te voorkomen dat de krimpfolie ergens is losgeraakt, vooral als u vocht of vloeistof in het plastic ziet.
Bewaar de Engelse komkommer in de plastic verpakking in de koelkast. Het moet ongeveer 1 week vers blijven zolang het geen vocht vasthoudt; wilt u misschien de vochtige groentelade vermijden en op een drogere plek in de koelkast plaatsen. Als u slechts een deel van de komkommer gebruikt, opent u een uiteinde en trekt u het plastic terug, snijdt u de hoeveelheid af die u nodig hebt en wikkelt u het uiteinde opnieuw in met het overtollige plastic. Spoel ook alleen het stuk komkommer dat u gaat gebruiken.
Gebruiken en eten
Engelse komkommers hebben de meeste koks de voorkeur boven gewone komkommers vanwege hun eetbare schil en zaden. Dit maakt ze gemakkelijk te gebruiken en uitstekend geschikt voor salades, rauwe bijgerechten, en zelfs op zichzelf genoten. Ze zijn perfect te gebruiken in sandwiches met komkommerthee, in een romige komkommerdip en als onderdeel van een vegan loempia.
Natuurlijk kun je ook eenvoudig in "vingers" snijden of snijden en toevoegen aan de crudite-schotel, of als sandwich topping, of om crunch aan tonijnsalade bij te dragen.
