Dronken zwarte bonen. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 240 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 240 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 42 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 9g | 34% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dronken zwarte bonen worden gekookt in bier en op smaak gebracht met ui, knoflook en korianderstengels. Ik kwam met het koken van bonen op deze manier toen ik een hele bos korianderstengels op het aanrecht had staan - de bladeren gebruikt in een saus - en dacht dat ik ze in de pot zou gooien. Makkelijk, lekker.
Kruid deze bonen door het toevoegen van een gehakte chili of twee in de knoflook of gewoon top het gerecht met een kicky groene peper relish, gegrilde tomatillo salsa, of houd het simpel met chili uien relish of salsa fresca. Hoe dan ook, een sprenkel queso fresco (zoals afgebeeld) maakt alles mooi glad.
Welk bier moet je gebruiken? Wat je ook hebt (omdat je vermoedelijk de smaak ervan lekker vindt) is een goede keuze. Dat gezegd hebbende, superhoppige of bittere bieren kunnen een beetje intens worden wanneer ze worden gekookt. Dus een pils of een pils is misschien een betere keuze dan een IPA.
ingrediënten
- 1 pond zwarte bonen (aka schildpadbonen)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie (of plantaardige olie)
- 2 flessen bier (elk 12 gram)
- 2 bosjes koriander (alleen stengels, reservebladeren voor een ander gebruik)
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Doe de bonen in een grote kom, dek af met koud water en laat ze een nacht zitten om te weken (of gebruik de snelle weekmethode: doe de bonen in een pot, bedek ze met water, breng aan de kook, dek af, haal het vuur af), laat een uur zitten, laat uitlekken en voila! Je hebt de bonen "geweekt" klaar om te koken!).
Schil en hak de uien en knoflook.
Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Wanneer de olie heet is (deze zal een beetje glinsteren), voeg de uien toe en kook al roerend af en toe tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook al roerend tot 30 seconden tot 1 minuut. Giet langzaam het bier erin om schuimvorming te minimaliseren. Voeg ook 4 kopjes water toe.
Giet de bonen af en voeg ze toe aan de pot met het bier. Breng de bonen en het bier aan de kook.
Terwijl de bonen aan de kook komen, spoel je de korianderstengels en gebruik je keukenstreng om ze in 2 bundels te binden. Voeg deze toe aan de pot.
Wanneer de bonen en het bier beginnen te koken, verlaag dan het vuur om een gestaag sudderen te behouden. Kook al roerend af en toe tot de bonen opzwellen als gekookte bonen en bijna zacht zijn voor de beet, ongeveer 30 minuten. Voeg zout toe zodat de kookvloeistof goed gekruid is - voeg voldoende zout toe zodat de smaak van het kookwater een beetje springt maar niet zozeer dat het zout smaakt). Blijf de bonen sudderen tot ze volledig zacht zijn, nog ongeveer 15 minuten. Serveer de bonen heet of warm, indien gewenst gegarneerd, zoals hierboven beschreven.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
