Gietijzeren Bataatnacho's op de Grill. Sabrina Baksh
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 3-4 porties
Niet alleen zijn deze gietijzeren zoete aardappel nacho's super, maar ook behoorlijk veelzijdig. Dit recept vraagt om biefstuk, maar je kunt het vervangen door gegrilde kipfilet, tofu of een verscheidenheid aan gegrilde groenten toevoegen aan de mix. Hoewel dit recept is ontworpen voor de met vlammen gekuste smaak van de houtskoolgrill, kan het worden bereid op een gasunit, binnengrill, kookplaat of oven. Serveer deze bij uw volgende bijeenkomst, sportevenement of kampeervakantie.
ingrediënten
- 1 pond platte biefstuk (rok, stijltang of dun gesneden topronde)
- 2 middelgrote zoete aardappelen (kies een lange, dunne aardappel voor dit gerecht)
- 2 korenaren
- 1 15-ounce kan pinto bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 3/4 kop / 175 ml Queso Fresco-kaas (verkruimeld)
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 1 9-inch gietijzeren koekepan (gekruid)
- Voor de Marinade:
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- Sap van 2 grote limoenen
- 1-2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 theelepel / 5 ml komijnpoeder
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml chilipoeder
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml zout
- 1/4 theelepel / 1, 75 ml zwarte peper
- Voor de limoen-koriander saus:
- 1 kop / 240 ml yoghurt met volle melk (niet in Griekse stijl)
- 1/4 kopje korianderblaadjes (los verpakt) of vervangen door platte peterselie
- 1 kleine jalapeno (zonder zaadjes en gehakt)
- 1 middelgrote groene ui (gehakt)
- 1/4 theelepel / 1, 75 ml zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer marinade-ingrediënten in een kleine kom en zet apart. Plaats platte biefstuk, kip of tofu in een hersluitbare zak. Giet de marinade erover en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Sluit de zak en plaats in de koelkast. Marineer biefstuk 1-3 uur, kip 1-2 uur en tofu of groenten 15-30 minuten.
Terwijl het vlees marineert, bereid je de limoen-koriander saus. Plaats gezaaide en gehakte jalapeño, groene ui, koriander, limoensap en 120 ml yoghurt in een blender of keukenmachine. Pureer het mengsel goed. Als u van plan bent om een specerijenfles te gebruiken om de saus over de nacho's te druppelen, moet u ervoor zorgen dat er geen brokken meer overblijven. De meeste blenders zijn efficiënt, alle verpulveren plantaardig materiaal, maar in het geval dat je wat onbewerkte stukjes overhoudt, voer het mengsel door een zeef in een kom. Voeg de resterende 1/2 kop / 120 ml yoghurt toe en breng op smaak met 1/4 theelepel / 1, 75 ml zout. Breng over in specerijfles (gebruik een trechter om deze stap gemakkelijker te maken) en bewaar in de koelkast totdat nacho's klaar zijn.
Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Stel de oven in op 375 graden F.
Was en spoel zoete aardappelen. Droog af met keukenpapier en hak puntige uiteinden af. Snijd in 1/4 "plakjes. Voeg 2 eetlepels / 30 ml olijfolie toe aan gietijzeren pan. Zorg ervoor dat de hele bodem goed is bedekt. Leg zoete aardappelen op elkaar door ze halverwege op de vorige te stapelen, werk van buiten naar het centrum in een cirkelvormig patroon. Breng op smaak met zout en plaats op de grill op directe warmte gedurende 10 minuten. Ga naar indirecte hitte en kook nog eens 15-20 minuten. Let op verbranding en pas de warmte dienovereenkomstig aan.
Zodra zoete aardappelen op indirecte hitte koken, is het tijd om de maïs te koken. Verwijder kaf en draden en plaats op de grill, roteer maïs elke 30 seconden tot 1 minuut, totdat het begint te blaren en een beetje te verkolen. Voer dit proces niet uit, anders krijg je harde, verbrande maïs. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Snijd met een scherp mes de korrels voorzichtig weg en leg ze in een kom. Dek af met plasticfolie tot klaar voor gebruik.
Verwijder de biefstuk van de marinade en leg deze op de grill. Als u kiest voor een dunne biefstuk, is deze binnen 5-7 minuten volledig gaar. Tofu en andere groenten zullen tussen 3-5 minuten zijn. Als je kipfilet gebruikt, overweeg dan om dit eerst voor de maïs te koken. Dit duurt langer en moet een veilige temperatuur van 165 graden F. bereiken in het dikste deel van de borst voordat het als voltooid wordt beschouwd. Zodra het vlees (tofu of groenten) is doorgekookt, haal je het van het vuur en snijd je het in hapklare stukjes.
Nu is het tijd om de nacho's te monteren terwijl de gietijzeren koekenpan nog op de grill staat. Plaats de pinto bonen op de zoete aardappelen. Vervolgens de gegrilde maïskorrels. Top met gesneden biefstuk (of wat je ook kiest voor deze portie), en vervolgens verkruimelde queso fresco. Plaats het deksel terug op de grill en laat het 5-7 minuten gaan totdat alles is opgewarmd en de kaas is gesmolten.
Gebruik hittebestendige handschoenen, verwijder voorzichtig de gietijzeren koekenpan en plaats deze op hete pads op een veilig oppervlak. De nacho's zullen op dit punt sissen, dus laat ze ongeveer 5-10 minuten rusten. Besprenkel royaal met saus, garneer met koriander, gesneden groene uien en serveer. De beste manier om ze uit de pan te halen is met een spatel. Gebruik een vork om deze nacho's te eten, vooral als het nog gloeiend heet is.
Recept Tags:
- Aardappel kant
- voorafje
- Amerikaans
- cookout
