nicolebranan / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
De strip steak - soms een New York strip, een Kansas City strip of een strip lendenbiefstuk genoemd - is een van de meest gewaardeerde stukken rundvlees. Mals en smaakvol, het is ideaal voor kookmethoden op hoge temperatuur, droge hitte zoals grillen en braden.
Dit recept voor gegrilde of gegrilde biefstuk gegarneerd met samengestelde boter is een van de klassieke steakbereidingen en een van de eenvoudigste.
Traditioneel Maître d'Hôtel-boter (of gewoon "hotelboter") genoemd, is samengestelde boter boter waaraan een soort smaakstof is toegevoegd - in dit geval citroensap en verse peterselie. Maar zie hieronder voor variaties op de klassieke samengestelde boter. Als alternatief kun je deze biefstuk serveren met een klassieke Béarnaisesaus.
ingrediënten
- 4 biefstukreepjes zonder been (8 oz elk), ongeveer 1 1/2 inch dik
- Kosjer zout (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 oz / 4 el samengestelde boter
Stappen om het te maken
Neem de steaks uit de koelkast en laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Trim de steaks van overtollig vet en laat ongeveer 1/4 inch rond de rand achter.
Verwarm de grill, grill of grillpan voor.
Bestrijk de steaks met een beetje olie of geklaarde boter en kruid ze royaal met koosjer zout.
Leg de steaks op de grill en zorg ervoor dat ze niet te vol worden. Gebruik bij grillpannen indien nodig twee pannen.
Kook gedurende 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de steaks en de temperatuur van de grill. Ongeveer halverwege het koken van de eerste kant, roteer de steaks 45 tot 60 graden om ze de klassieke gearceerde grillmarkeringen te geven.
Gebruik een tang om de steaks om te keren en kook ze nog eens 3 tot 4 minuten. U kunt op gaarheid testen door met uw duim op het midden van de steaks te drukken. Voor medium rare moet de steak terugspringen zonder overdreven hard aan te voelen.
Haal de steaks van het vuur, dek ze af met folie en laat ze vijf minuten op een warme plaats rusten.
Schep de steaks, bedek elk met een eetlepel samengestelde boter en serveer onmiddellijk.
Genieten!
Recept Tags:
- Beef Main
- avondeten
- Frans
- familie diner
