Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 74 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 8 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 74 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kool is een typisch onderdeel van de Ierse keuken, samen met spek en aardappelen. Huurdersboeren in de 17e eeuw werden gedwongen om aanzienlijke huurprijzen te betalen aan hun verhuurders en vertrouwden sterk op hun gewassen met voedzame kool en calorierijke aardappelen, beide winterharde groenten, om ze het hele jaar door te krijgen, vooral in de winter. De meer welvarende boeren verbouwden ook varkens, zodat ze hun groenten konden kruiden met de onderdelen die niet nodig waren om hun maandelijkse tarief te betalen.
Toen de Great Potato Famine Ierland in 1845 trof, waardoor een groot deel van de aardappeloogst van het land werd uitgeroeid, werd kool nog kritischer als voedselbron. Op St. Patrick's Day is het heel gebruikelijk om kool in een bepaalde vorm te eten. Het blijft een van de meest betaalbare en duurzame groenten die er zijn, een betrouwbare bron van iets groens in de koudere maanden, en in combinatie met zijn oude landgenotenbacon is het misschien bescheiden, maar het is heerlijk. Soms zijn de eenvoudigste gerechten het meest memorabel.
Hier wordt het spek knapperig in een zware grote pot, en dan worden sommige uien snel gebakken in een beetje van het resterende varkensvleesvet. Vervolgens wordt de kool toegevoegd, samen met het bier van je keuze, en in 30 minuten heb je een gerecht dat bescheiden kan zijn in kosten en uiterlijk, maar vrij groot van smaak. Dit zou heel goed gaan met cornedbeef, maar ook met gebraden kip, geroosterd varkensvlees, zalm, een biefstuk, vrijwel alles.
ingrediënten
- 6 reepjes spek (gehalveerd)
- 1 kop ui (gehakt)
- 1 kool (in vieren, zonder klokhuis en in dunne plakjes)
- 1 flesje bier
- Optioneel: koosjer zout en peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verhit een grote zware pan of Hollandse oven op middelhoog vuur en kook het spek knapperig, draai indien nodig 5 tot 6 minuten. Verwijderen op een bord bekleed met papieren handdoeken.
Giet alles behalve een eetlepel vet uit de pan en zet terug op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten goudbruin. Voeg de kool toe en gooi af en toe 3 of 4 minuten in de pot tot de kool begint te verwelken en goed gemengd is met de uien.
Giet het bier erbij en laat sudderen op middelhoog vuur. Dek de pan gedeeltelijk af, zet het vuur laag tot middelhoog en laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren, totdat de kool zacht is en het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
Verkruimel het gereserveerde spek en roer het door de kool. Serveer warm of warm.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- bijgerecht
- Iers
- cookout
