D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 48 porties
Gedecoreerde glutenvrije suikerkoekjes zijn snel en gemakkelijk te maken met een keukenmachine om het koekjesdeeg te mengen.
ingrediënten
- cookies:
- 1 1/2 kopjes bloem (glutenvrij voor alle doeleinden)
- 1/2 kopje tapiocameel (OF aardappelzetmeel)
- 1 kop poedersuiker (glutenvrij)
- 1 theelepel guargom (OF xanthaangom)
- 1 theelepel wijnsteen
- 1/8 theelepel zout
- 1 kop boter (koud, in kleine stukjes gesneden)
- 1 ei
- 1 eetlepel melk (OF ingeblikte kokosmelk)
- 1 theelepel vanille-extract (OF citroen-extract, als je van citroenachtige suikerkoekjes houdt)
- 1 eetlepel citroenschil (vers geraspt)
- icing:
- 4 kopjes suiker (glutenvrij, gepoederd)
- 2 eetlepels melk (OF ingeblikte kokosmelk)
- 1 theelepel honing (OF glucosestroop)
- Optioneel: kleurstof
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C.
Bekleed bakplaten met bakpapier, Silpat-matten of licht vet met plantaardig bakvet.
Doe alle droge koekjesingrediënten in een keukenmachine en pulseer ongeveer 3 keer om grondig te mengen. Als u geen keukenmachine gebruikt, plaats de ingrediënten in een grote mengkom en klop tot alles goed is gecombineerd.
Voeg stukjes boter toe en pulseer ongeveer 10 keer. Bij gebruik van een elektrische mix beat op hoog gedurende ongeveer 1 minuut.
Voeg ei, 1 eetlepel melk, citroenextract toe en schil en pulseer ongeveer 5 keer. Het mengsel moet een plakkerig, stijf deeg vormen. Als het deeg te droog is, besprenkel je geleidelijk meer melk. Je wilt niet dat het deeg te plakkerig wordt, anders wordt het moeilijker om uit te rollen.
Wikkel het deeg in vetvrij papier en laat het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast staan voordat je koekjes rolt en uitsnijdt.
Bestuif een groot vel vetvrij papier met zoete rijstmeel en rol het deeg tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Probeer het deeg gelijkmatig te rollen zodat koekjes gelijkmatig bakken.
Gebruik je favoriete koekjessnijders en dip in rijstmeel voor gemakkelijker snijden.
Als het deeg te zacht wordt tijdens het snijden van de koekjes, leg het deeg op het bakpapier op een bakplaat en vries het enkele minuten in en ga dan verder.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten of net totdat de randen van de koekjes goudbruin worden.
Terwijl koekjes bakken, bereid je suikerkoekjes door alle ingrediënten voor het glazuur tot een glad mengsel te kloppen. Het doel is om net genoeg melk toe te voegen voor een smeerbare consistentie. Voeg geleidelijk melk toe. Als het glazuur te dun wordt, voeg dan meer poedersuiker toe, 1 theelepel per keer. Om met verschillende kleuren te versieren, verdeelt u de kers over kommen en voegt u een paar druppels kleurstof een voor een toe totdat u de gewenste kleur krijgt. Roer tot een glad mengsel.
Koel koekjes volledig voordat je ze decoreert met bereid ijs.
Bewaren in een luchtdichte container of goed inpakken en invriezen voor een comfortabel vakantiegevoel.
Recept Tags:
- glutenvrij dessert
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
