Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 9 broodjes
Hot cross buns zijn een traditie van Goede Vrijdag en Pasen in huishoudens over de hele wereld. Dit recept voor glutenvrije en zuivelvrije warme kruisbroodjes is gemakkelijk te maken en zit vol met rozijnen, citroenschil en gekruide smaak. Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren - waardoor dit een eenvoudig recept is voor drukke vakanties.
ingrediënten
- 3/4 kop boekweit (lichte of sorghum bloem)
- 3/4 kop glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (zoals Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 kopje aardappelzetmeel (geen bloem)
- 1 eetlepel instant droge gist
- 2 theelepels guargom
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 2 theelepels mayonaise (glutenvrij)
- 2 grote eieren (licht geklopt)
- 3/4 kop kokosmelk (light ingeblikt of uw favoriete zuivelvrije melkvervanger)
- 2 eetlepels olijfolie (licht)
- 6 eetlepels honing (of organische agave nectar)
- 1 kop rozijnen
- 1/2 theelepel citroen extract
- 1 eetlepel citroenschil (vers geraspt)
- 1 groot ei (licht geklopt)
- 1 eetlepel water
- Icing for the Crosses on the Buns:
- 3/4 kop glutenvrije poedersuiker
- 1 eetlepel kokosmelk (of je favoriete zuivelvrije melkvervanger)
- 1 theelepel citroenschil (vers geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier of licht vet.
Voeg in een middelgrote mengkom alle droge ingrediënten voor de broodjes toe en klop goed om te combineren.
Klop in een 1-liter kan of middelgrote mengkom de eieren licht en voeg mayonaise, kokosmelk, olijfolie, honing en citroenextract toe. Roer om te combineren.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop met een elektrische mixer totdat het beslag is gecombineerd.
Roer de rozijnen en de vers geraspte citroenschil door elkaar en meng voorzichtig.
Gebruik een ijsschep met een capaciteit van 1/3 kop om 9 broodjes op een voorbereide bakplaat te scheppen. Als je geen ijslepel hebt, gebruik dan een maatbeker van 1/3 kopje. Laat ongeveer 2 nches tussen broodjes.
Dompel het handvat van een houten lepel in water om kleven te voorkomen en druk het handvat in de bovenkant van elk broodje om een kruis te vormen.
Leg de onbedekte broodjes op een warme plaats en laat ze 1 uur rijzen.
Klop een ei met 1 eetlepel water en borstel broodjes met de eierwas.
Bak de broodjes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Koel 5 minuten op een rooster.
Terwijl de broodjes afkoelen, meng je de glutenvrije poedersuiker, kokosmelk, geraspte citroenschil en citroenextract. Roer met een vork tot klontjes verdwenen zijn en de kers glad is.
Gebruik een spatel om het glazuur in een plastic boterhamzakje te schrapen. Dit maakt het spuiten van de kers op de broodjes eenvoudiger, maar je kunt de kers op met een kleine lepel druppelen als je wilt.
Spuit glazuur op broodjes om kruisen te maken.
Warm serveren.
Tip
- Voor het gemak kun je het broodjesdeeg maken de dag voordat je de broodjes gaat bakken en serveren. Doe het deeg in een bak met een goed passend deksel en laat het in de koelkast staan. Haal het deeg ongeveer 3 uur voor het bakken uit de koelkast. Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
Glutenvrije kooktips: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- broodjes
- glutenvrij brood
- hete kruisbroodjes
- Amerikaans
