Afbeelding copyright metscuisines.com
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: serveert 4
Congolese kooktechnieken zijn vrij uniek in de zin dat groene bladgroenten worden gekookt met uien en tomaten, voordat palmolie wordt toegevoegd, terwijl in andere regio's de uien en tomaten meestal eerst worden gebakken. Palmolie wordt daarom meer gebruikt als smaakversterker en natuurlijke kleurstof in plaats van alleen als bakolie voor bakken of braden.
Nu is je volgende vraag misschien hoe je dit gerecht kunt maken als Fumbwa-bladeren niet beschikbaar zijn. Na online zoeken, ziet u misschien suggesties voor boerenkool en boerenkool; een grondige studie van Fumbwa-recepten onthult dat het resulterende gerecht vrij soepel en romig is. Daarom raden we gehakte babyspinazie, cocoyam (taro) bladeren of fijngehakte of geslagen pompoenbladeren aan (hoewel deze ook enigszins ruw kunnen zijn).
ingrediënten
- 300 gram babyspinazie
- 1/2 kopje water
- 3 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 rijpe tomaten
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 kop gerookte meerval (geweekt en gespoeld en vervolgens gehakt)
- 3 eetlepels rode palmolie
- 1 kop gemalen pinda's (of 4 ophopende eetlepels pindakaas)
Stappen om het te maken
Hak de greens fijn en plaats ze in een pot om te laten sudderen met het water.
Zodra ze in volume met ongeveer de helft zijn verminderd, voeg de lente-uitjes, knoflook en tomaten toe en blijf sudderen. Verkruimel de kippenbouillonblokje in de pot en meng goed.
Zorg ervoor dat alle botten van de gerookte vis zijn verwijderd en voeg ze toe aan de pot. Misschien wilt u ook de huid van de vis verwijderen. Laat 10 minuten sudderen.
Doe 3 tot 4 eetlepels palmolie in de pot. Dit voegt een prachtige kleur toe, vooral wanneer gemengd met de pindakaas.
Voeg de pindakaas toe en laat het in de pot smelten met de zachte hitte. Roer in de schaal en laat 10 minuten sudderen tot het klaar is om te serveren.
Tips
- Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met fou fou (fufu) of gekookte plantains. Wees voorzichtig met het toevoegen van zout of bouillon, vooral als de gerookte vis zout is.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Afrikaanse
- familie diner
