LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- chill tijd: 30 minuten
- Opbrengst: 18 ballen (6 porties)
De Latijnse keuken heeft 11 verschillende soorten kazen, waarvan vele Europese en Amerikaanse invloeden op een unieke Spaanse manier samengaan. Voeg een beetje guave-dipsaus toe aan wat goede kaas en je hebt een Latijns juweel.
We maken dit recept graag voor hartige gebakken kaasballetjes - bolitas de queso - wanneer we een feest geven. De pittige zoetheid van de guave past mooi bij de hartige kaas. Het is de perfecte feestfritter, voorgerecht of fingerfood. De kazen - Gouda of Edam werken het beste - komen misschien uit andere regio's, maar het eindresultaat is typisch Latijns-Amerikaans.
ingrediënten
- Voor de kaasballen:
- 1/2 pond Goudse of Edammer kaas (versnipperd)
- 1 eiwit van een groot ei
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Extra bloem voor baggeren
- 4 inches plantaardige olie om te frituren
- Voor de Guave-dipsaus:
- 4 gram guave pasta
- 8 theelepels gedistilleerde witte azijn
- 1/4 kopje water
Stappen om het te maken
Bereid het deeg voor
Doe de geraspte kaas, bloem en eiwit in een mengkom.
Kneed de ingrediënten met de hand samen om een stevig deeg te vormen.
Leg het deeg minstens 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het stevig zodat de ballen bij elkaar blijven wanneer je ze vormt.
Bereid de Guave-dipsaus voor
Combineer de guavepasta, azijn en water in een pan op middelhoog vuur.
Gebruik een garde om de pasta glad te maken tot een romige saus. Dit gaat een paar minuten duren. Blijf kloppen of het zal branden.
Haal de saus van het vuur en laat hem afkoelen.
Bak het deeg
Breek stukjes kaasdeeg af en gebruik je handpalmen om ze tot ballen van uniforme grootte te maken.
Verhit de olie tot 350 F in een friteuse.
Baggeren de ballen lichtjes in extra bloem en schud het overtollige. Bak ze in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Haal de kaasballetjes uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier voor het opdienen.
Serveer de kaasballetjes met de guave-dipsaus ernaast.
Tips
- Hoewel het met de hand mengen van het deeg ideaal is, kun je een staande mixer gebruiken om het lichter te maken. Als je geen friteuse hebt, kun je een grote zware koekenpan gebruiken, idealiter gietijzer. Gebruik ongeveer drie centimeter olie. De temperatuur van de olie is belangrijk. Als je geen friteuse met temperatuurregeling hebt, gebruik dan een snoepthermometer of een frituurthermometer om de temperatuur van de olie te testen voordat je de kaasballetjes erin doet.
Receptvariatie
- Voeg gerust kruiden naar keuze of een beetje cayennepeper of rode peper toe aan de kaasballetjes voor een extra pit.
Recept Tags:
- saus
- gebakken kaasballetjes
- voorafje
- caribbean
