Krokante Quinoa Boerenkool. © Image 2014 Jennifer Meier
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 - 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 365 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 - 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 365 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 38% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Over Quinoa
Quinoa komt oorspronkelijk uit Bolivia en is een familielid van snijbiet, spinazie en bieten, en komt in drie variëteiten - volkoren wit, rood en zwart. Quinoa is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren levert die nodig zijn voor een goede gezondheid. Met zijn milde smaak, lichte crunch en indrukwekkend eiwitgehalte is quinoa het perfecte glutenvrije alternatief voor pasta, rijst of couscous. Het wordt ook vaak gemalen tot glutenvrije bloem die kan worden gebruikt bij het bakken, of als basis voor glutenvrije pasta, ontbijtgranen en meer.
Sauteren van quinoa in olijfolie geeft het een geroosterde smaak en een enigszins knapperige textuur. Voeg boerenkool en een bestrooiing van geraspte kaas toe en je hebt een gezond, smaakvol bijgerecht of het hoofdgerecht.
Gebruik elk type kaas dat je lekker vindt om dit quinoa en boerenkoolrecept af te maken. Sommige om te proberen zijn Manchego, Parmigiano-Reggiano of Gruyere.
ingrediënten
- 1 bos boerenkool (dik onderste deel van de stengel verwijderd)
- 1 kop quinoa (ongekookt)
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel kaneel
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eieren (geklopt)
- 9 eetlepels olijfolie
- 1/2 tot 1 kop geraspte kaas
Stappen om het te maken
Quinoa heeft een natuurlijke coating, saponine genaamd, die het gekookte graan bitter of zeepachtig kan maken. Gelukkig is het gemakkelijk om van deze coating af te komen door de quinoa vlak voor het koken af te spoelen. Quinoa in doos wordt vaak voorgespoeld, maar het doet geen pijn om de zaden thuis extra te spoelen.
Breng 3 kopjes water aan de kook. Voeg boerenkoolblaadjes toe en kook gedurende 3 minuten. Houd het water aan de kook maar haal de boerenkool eruit en hak het in dunne reepjes.
Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en laat de quinoa 15 minuten sudderen met een deksel, of totdat de vloeistof is geabsorbeerd en de quinoa zacht maar taai is. Elke korrel ziet eruit alsof hij open is gesprongen.
Meng de boerenkool, komijn, kaneel, knoflook en eieren met de quinoa.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie sist, 1/3 van het quinoa-mengsel toe en strijk het gelijkmatig glad in de koekenpan. Laat het 3 minuten koken zonder te roeren, zodat de bodem bruin en knapperig wordt. Roer één keer en bak nog eens 3 tot 5 minuten. Haal uit de pan.
Verhit nog 3 eetlepels olie in de koekenpan tot het sist. Voeg de helft van het resterende quinoa-mengsel toe en laat het opnieuw 3 minuten koken zonder te roeren, zodat de bodem bruin en knapperig wordt. Roer één keer en bak nog eens 3 tot 5 minuten. Herhaal dit hele proces met de laatste batch quinoa. (Door de quinoa in drie kleine porties te koken, kan de quinoa bruin worden en krokant worden).
Combineer de gekookte quinoa in één kom en rasp er kaas bovenop. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- quinoa
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
