Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 526 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 65g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 526 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 39% |
| Verzadigd vet 17 g | 86% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 65 g | 24% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Verse peren vormen de vulling voor deze lekkere perentaart, samen met wat citroensap, suiker en kaneel. Dit is een uitstekende manier om verse peren te gebruiken. Overweeg deze smaakvolle en aantrekkelijke perentaart aan uw dessertmenu toe te voegen.
Dit recept bevat instructies voor een rijke pastei van all-butter taartgebak, maar u kunt gemakkelijk een gekoelde, voorgebakken taartdeegschaal of uw favoriete recept gebruiken.
ingrediënten
- Voor het gebak:
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kristalsuiker
- 3/4 theelepel zout
- 2 sticks (8 gram) boter (gekoeld in de vriezer, in kleine stukjes gesneden)
- 7 tot 9 eetlepels ijswater
- Voor het vullen:
- 5 verse peren
- 1/2 theelepel citroenschil
- 2 eetlepels citroensap
- 1 kop suiker
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de eierwas:
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Diana Rattray
Combineer de 2 1/2 kopjes bloem, 2 theelepels suiker en 3/4 theelepel zout in een keukenmachine. Puls om grondig te mengen. Voeg de helft van de stukken boter toe en pulseer 6 keer. Voeg de resterende boter toe en puls nog 6 tot 8 keer. Het mengsel moet er kruimelig uitzien met grotere stukken boter ter grootte van een erwt zichtbaar.
Diana Rattray
Voeg ongeveer 7 eetlepels ijswater toe en pulseer een paar keer. Voeg meer water toe, ongeveer 1 theelepel per keer, tot het deeg vochtig genoeg is om samen te houden wanneer het wordt geperst.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Druk het deeg samen en vorm het in 2 platte schijven. Kneed niet meer dan nodig om het tot een deeg samen te brengen. Wikkel de schijven in plasticfolie en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten in de koelkast staan.
Diana Rattray
Neem een schijf deeg uit de koelkast. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in een cirkel van ongeveer 2 centimeter groter dan de omgekeerde taartplaat. Plaats het deeg in de taartvorm en laat de overhang achter.
Schil de peren en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de kernen en vezels en snijd ze in dunne plakjes. Gooi ze in een kom met de citroenschil en het sap.
Diana Rattray
Verander de gesneden peren in de taartbodem. Combineer 1 kop suiker, 1/4 kop bloem, kaneel en 1/8 theelepel zout; strooi over de peren. Stip met de gesneden 2 eetlepels boter.
Diana Rattray
Haal de resterende schijf deeg uit de koelkast. Rol het op het licht bebloemde oppervlak uit en snijd het in reepjes van ongeveer 3/4-inch breed. Leg vijf deegstroken over de bovenkant van de vulling. Weef de stroken kriskras over de bovenkant van de taart. Vouw elke andere strip terug en plaats een nieuwe strip in een rechte hoek ten opzichte van de eerste set.
Vouw de gevouwen stroken uit en vouw de alternatieve stroken om het rooster te maken. Plaats nog een nieuwe strip over de strips en vouw de gevouwen strips opnieuw uit. Herhaal dit totdat je de taart hebt bedekt met "geweven" deegstroken. Knip eventuele lange uiteinden en wikkel de overhang over de uiteinden van de strips. Fluit zoals gewenst.
Diana Rattray
Combineer het ei en 1 eetlepel melk en klop tot goed gemengd. Borstel de eierwas licht over de roosterstroken. Vermijd nu de rand. Leg de eierwas opzij.
Diana Rattray
Bedek de geribbelde rand van de taart met een strook folie of taartschild.
Diana Rattray
Bak de taart 15 minuten op 425 F. Verwijder het taartschild en strijk de eierwas over de korstrand. Verlaag de oventemperatuur tot 375 en bak de taart ongeveer 20 tot 25 minuten langer, of tot de peren zacht zijn en de korst goudbruin is.
Tips
- De eierwas produceert een glanzende, goudbruine bovenkorst. Zorg ervoor dat je het over het traliewerk dept en laat het niet in de vulling druppelen.
Receptvariaties
- Een crumble-topping is een andere uitstekende optie voor deze taart. Snijd de ingrediënten van de taartbodem in twee en bereid de korst, leg deze in de taartplaat en krimp zoals gewenst. Combineer voor de kruimelbekleding 3/4 kop bloem met 3/4 kop bruine suiker, 1/4 theelepel zout, 8 eetlepels boter die in kleine stukjes is gesneden en 2/3 kop gerolde haver. Werk het mengsel samen met vingers of een deegmixer en strooi de kruimels over de taartvulling. Bak zoals voorgeschreven.
Recept Tags:
- Peer
- perentaart
- toetje
- Amerikaans
