Diana Rattray
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 8-10 kommen (8-10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 75 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8-10 kommen (8-10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 75 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 707 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 27 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze soep is een geweldige manier om verse zomertomaten te gebruiken en is verrassend eenvoudig te bereiden en te koken. De tomatensoep bevat rijst en een verscheidenheid aan gehakte groenten voor de smaak van de verse tuin.
ingrediënten
- 1 grote ui
- 1 middelgrote wortel
- 3 eetlepels boter
- 1/2 kopje fijngehakte selderij
- 8 grote tomaten (geschild, zonder zaadjes en in stukjes)
- 8 kopjes kippenbouillon
- 3 eetlepels ongekookte langkorrelige rijst of een rijstmengsel
- 1/2 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel of gedroogde tijm (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie
Stappen om het te maken
Pel de ui; snijd het in vieren en snijd het in dunne plakjes. Snijd de wortel in dunne plakjes.
Smelt de boter in een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe; kook tot zacht maar niet bruin, regelmatig roerend.
Voeg de tomaten en een kleine hoeveelheid kippenbouillon toe aan de pan en laat sudderen. Zet het vuur laag en blijf 15 minuten koken.
Voeg de resterende kippenbouillon en rijst toe aan de pan en breng op smaak met zout, tijm en peper.
Zet het vuur hoger tot middelhoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Blijf ongeveer 20 tot 30 minuten koken, of tot de rijst gaar is.
Meng desgewenst een paar kopjes soep en voeg terug aan het mengsel voor een dikkere soep.
Serveer gegarneerd met peterselie.
Tip
- Serveer de soep met gegrilde kaasbroodjes voor een bevredigende en heerlijke lunch of diner.
Receptvariaties
- Vervang gerust 1 tot 2 kopjes kippenbouillon door tomatensap of V-8 Groentesap voor nog meer smaak. Of vervang de kippenbouillon door groentebouillon voor een vegetarische optie.
Recept Tags:
- Rijst
- bijgerecht
- Amerikaans
- partij
