megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 160 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 34g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 160 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 34 g | 12% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 165 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gremolata is een combinatie van citroenschil, knoflook, peterselie en olijfolie. Traditioneel een aanvulling op osso bucco (gestoofde kalfsschenkel), het is ook geweldig als garnering op gegrild of geroosterd lamsvlees, varkenskoteletten, rundvlees en zelfs geroosterde aardappelen. Gremolata kan het beste vers worden gemaakt. Het duurt niet langer dan een dag. Het smaakt het beste als het een uur of zo wordt gemaakt voordat het wordt geserveerd om de smaken te laten smelten. Het duurt slechts ongeveer 5 minuten om te maken.
ingrediënten
- Schil van een grote citroen *
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook; verpletterd
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 theelepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de citroenschil, knoflook, peterselie, olijfolie, zout en peper grondig in een kleine kom.
Bedek met plasticfolie.
Koel gedurende 1 uur.
Genieten!
* Opmerking: Citroenschil is de buitenste gele schil van een citroen. Zorg ervoor dat u bij het raspen van een citroen geen van de witte schil onder de schil opneemt, want deze is bitter. Je kunt een groenteschiller gebruiken om reepjes schil te snijden en ze vervolgens fijn te hakken, maar het beste hulpmiddel is een microplane rasp.
Over Peterselie
Dit alomtegenwoordige kruid wordt vaak op je bord gevonden als een eenvoudige garnering in een goed restaurant, mogelijk omdat wordt gedacht dat het helpt bij de spijsvertering. Het is een van de meest populaire kruiden ter wereld. De naam komt van het Griekse woord dat 'rotsselderij' betekent. Het is een overblijvend kruid dat gemakkelijk in uw eigen tuin kan groeien, tot 2 voet lang kan groeien en van gedeeltelijke schaduw houdt. Het kan gekrulde of platte bladeren hebben. Peterselie bevat weinig calorieën; 3, 5 gram hebben 36 calorieën, bijna niets. Dit kleine aantal calorieën bevat maar liefst 3 gram vezels en 6 totale gram koolhydraten. Dit bescheiden kruid is een uitstekende bron van antioxidanten en vitamine K, C en A en folaat.
Peterselie is het beste als hij vers is. Een goede bos is donkergroen met bladeren die fris en fris uitzien. Verse peterselie is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Bewaar het in de koelkast in een plastic zak totdat u klaar bent om het te gebruiken.
Naast een bordgarnituur wordt peterselie gebruikt in pestosaus, tabouli, als een droge wrijven in combinatie met citroenschil en knoflook, in soepen en bestrooid met gegrilde vis. Het wordt gecombineerd met tijm en laurierblaadjes om bouquet garni te maken, dat wordt gebruikt in stoofschotels en soepen. Voeg het toe aan dips voor kleur en een frisse smaak.
Recept Tags:
- knoflook
- citroen
- kruiderij
- Italiaans
