istetiana / Getty Images
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Als u bonen uit blik gebruikt: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 405 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 405 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 169 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een heerlijke en gemakkelijk te maken soep die perfect is voor die kille herfstdagen. De soep kan worden gemaakt in september, wanneer verse borlottibonen beschikbaar zijn en de tomaten van eigen bodem barsten van de smaak. Je kunt natuurlijk ook andere bonen gebruiken, zoals cannellini of flageolet. Kan niet vers worden, gebruik dan een blik (zie de opmerking over kooktijden hieronder). Deze soep bevriest goed.
ingrediënten
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 grote uien (fijn gesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 1 theelepel gedroogde chili vlokken
- 1/4 theelepel komijnzaad
- 3 1/2 pond tomaten
- 2 pond 12 gram borlotti bonen (vers; 1 pond 7 gram gepeld gewicht)
- 2 1/2 pinten / 1 1/2 liter water
- 1 klein laurierblad
- 7 gram spinazie (gewassen)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Zet een grote pan op een laag vuur. Voeg de olie toe en roer, wanneer het heet is, de in blokjes gesneden uien en knoflook erdoor. Bak 15 minuten zachtjes, roer de kruiden erdoor en blijf nog 5 minuten koken, of tot de uien zacht en goudbruin zijn.
Schil de tomaten: scoor een klein kruisje in de basis van elke tomaat. Laat ze een voor een 10 seconden in een pan met sudderend water vallen. Verwijder met een sleuf lepel en laat ze vallen in ijswater. Pel.
Hak de gepelde tomaten grof en meng ze door de zachte uien. Zet het vuur iets hoger en breng aan de kook, kook vervolgens 10 tot 15 minuten, roer regelmatig, tot de tomaten een dikke saus vormen.
Voeg de gepelde bonen, het laurierblad en het water toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook (dit duurt ongeveer 15 minuten), verlaag vervolgens de temperatuur naar laag en laat zachtjes sudderen gedurende iets minder dan 2 1/2 uur.
Zodra de bonen zacht zijn en de soep smaakvol is, roer je de babyspinazie erdoor. Breng op smaak en verwijder het laurierblad voor het opdienen.
Tip
- Borlotti-bonen worden ook wel cranberry-bonen genoemd.
Receptvariaties
- Als u verse Borlotti niet kunt vinden, kunt u ingeblikt gebruiken, hoewel de smaak en versheid van het recept niet hetzelfde zijn. Voeg de bonen in blik toe op het moment dat u de verse zou hebben toegevoegd; voeg het laurierblad en het water toe en kook 20 minuten zachtjes. Ga verder met het recept.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Brits
- vallen
