Kardemom maakt dit ijsrecept extra speciaal. Ottmar Diez / StockFood Creative / Getty Images
- Totaal: 3 uur 35 minuten
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 1 pint ijs
Kardemomijs heeft alle zoetheid van een ijsje en toch raakt de frisse, krachtige beet van kardemom de smaakpapillen met een stoot, natuurlijk op de beste manieren.
En als u al de trotse eigenaar bent van een ijsmachine, kost dit recept u slechts ongeveer 35 minuten om te bereiden en de tijd die de ijsmachine nodig heeft om zijn magie te laten werken. Dit recept kan ook worden aangepast om saffraanijs of kaneelijs te maken (of iets anders dat je maar kunt bedenken!).
ingrediënten
- 2 kopjes volle melk
- 6 kardemompeulen (geplet)
- 4 eidooiers, gooi de eiwitten weg
- 3/4 kop suiker
- 2/3 kopje zware slagroom
Stappen om het te maken
In een middelgrote steelpan combineerde je de volle melk en gemalen kardemompeulen. Breng langzaam aan de kook.
Zodra het mengsel van melk en kardemom kookt, haal je de pan uit de warmtebron. Bedek nu de pan en laat de peulen en melk ongeveer 30 minuten rusten. Hierdoor kunnen de smaken van de kardemom in de melk worden toegediend.
Zeef na 30 minuten de melk door een kleine zeef en gooi de geplette kardemompeulen weg. Plaats de geïnfuseerde melk terug in de pan en zet opzij.
In een andere mengkom begin je de eierdooiers en suiker te kloppen tot het een dikke textuur heeft en crèmekleurig is.
Verwarm de melk voorzichtig opnieuw zodat deze warm is en giet een kleine hoeveelheid in het eimengsel en sla in. Giet nu het hele eimengsel in de pan met de melk en zet terug op laag vuur.
Roer tot het mengsel vla-achtig is en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. LAAT DE CUSTARD NIET Koken.
Wanneer deze perfecte consistentie is bereikt, haal de pan van het vuur en blijf roeren tot hij bijna volledig is afgekoeld. Giet vervolgens de zware slagroom erbij en vouw deze in de vla.
Vries ten slotte deze melange in en ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Tot slot, geniet ervan!
Verwarde bramen vormen een geweldige fruitige topping en een prachtig compliment voor de kardemomaroma's van het ijs.
Recept Tags:
- Ijsje
- toetje
- Amerikaans
- zomer
