Dorling Kindersley / Getty Images
Droog frituren is een geweldige manier om tofu te bereiden. Het verwijdert het vocht uit de tofu, waardoor het de smaken van een marinade of saus kan opzuigen. In plaats van de vaak doorweekte textuur en de zachte smaak van tofu, heb je stevige sponzen gemaakt die prachtig smaken aannemen.
Je gebruikt stevige of extra stevige tofu. Als je gaat frituren, is extra stevige tofu de beste keuze, omdat het zijn vorm beter en beter bruin houdt tijdens droog frituren. Gebruik geen silken tofu voor deze techniek.
De twee belangrijkste trucs om tofu te frituren zijn om ervoor te zorgen dat de tofu goed gedraineerd is (ook wel tofu drukken genoemd) en om een pan met antiaanbaklaag te gebruiken. U gebruikt geen olie tijdens het frituren en u moet het heel langzaam koken zodat het bruin wordt zonder te plakken. Hier zijn eenvoudige instructies voor het drogen van tofu.
Benodigde tijd en apparatuur
Het duurt ongeveer 10 minuten om 3/4 pond extra stevige tofu te drogen in 16 driehoeken. Voor apparatuur gebruikt u een pan met antiaanbaklaag of een goed gekruide gietijzeren koekenpan en een kookplaat. Je hebt een zeef en een spatel nodig.
Instructies voor het drogen van Tofu
- Giet 3/4 tot 1 pond tofu af, druk erop om goed te laten uitlekken. Terwijl de tofu uitlekt, bereid je een marinade of saus voor het gerecht dat je gaat koken met behulp van de tofu. Snijd de tofu in driehoekige stukken van ongeveer 1/2 inch dik. Je kunt de tofu ook in blokjes snijden, maar je zult merken dat driehoeken de gemakkelijkste vorm zijn om mee te werken.Plaats de tofu-driehoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, zorg ervoor dat ze plat worden neergelegd. Ze moeten ook goed gescheiden zijn en elkaar niet raken. Als uw pan te klein is om dit toe te staan, kook ze dan in batches. Kook de tofu tot deze goudbruin is en druk tijdens het koken stevig op de tofu-driehoeken met een spatel. Je hoort sissen en ziet het water uit de tofu komen terwijl het kookt. Draai de tofu-driehoeken om en droog de andere kant, druk met de spatel naar beneden en kook tot ze goudbruin zijn. Haal de tofu uit de pan. Het is nu klaar om in uw recept te gebruiken.
Met behulp van Dry Fried Tofu
Droge gebakken tofu neemt de smaken van je saus aan zonder de papperige textuur die veel mensen niet lekker vinden. Voeg de drooggebakken tofu toe aan een saus of een marinade en laat het 30 minuten rusten om de smaken te absorberen. Je kunt het dan in je gerecht gebruiken, of het toevoegen aan een wokgerecht of gerecht zonder de weekstap als het recept het tijd geeft om de smaken op te nemen. Het hangt af van het gerecht en uw persoonlijke smaak.
opslagruimte
U kunt de drooggebakken tofu in de koelkast bewaren als u deze niet onmiddellijk gaat gebruiken. Het kan eenvoudig worden verpakt of in een opslagcontainer worden geplaatst.
Alles wat u moet weten over Tofu
