nicolebranan / E + / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Dit is een snel en gemakkelijk recept voor een bierbeslag dat uitstekend past bij bijna elke vis of zeevruchten; het is eigenlijk een fish 'n' chips-beslag gemaakt met een goed bier, bloem en een beetje olie. De sleutels hier zijn koud beslag, hete olie en kwaliteitsvis. Dit recept werkt goed met tilapia, kabeljauw, schelvis, snoekbaarzen, zeebaars, snapper, heilbot, zowat elke stevige vis. Je kunt het zelfs gebruiken voor garnalen, calamares of oesters. Serveer dit met patat en een dipsaus. We houden van eenvoudige mosterd. Dit recept maakt genoeg beslag voor 2 pond vis of zeevruchten.
ingrediënten
- 2 pond vis (garnalen, oesters, kokkels of inktvis)
- 8 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 fles bier
- 1/2 theelepel zout
- Zout naar smaak (koosjer)
Stappen om het te maken
Meng de bloem, olijfolie, zout en bier samen in een kom. Voeg het bier als laatste toe en doe het langzaam, al roerend.
Je wilt genoeg bier in het beslag om het de consistentie van huisverf of pannenkoekenbeslag te maken.
Zet het beslag 20 minuten in de koelkast.
Haal na 10 minuten de vis eruit en zout deze royaal.
Laat het ongeveer 5 minuten op het aanrecht staan en snijd het in stukjes ter grootte van een grote garnaal.
Verhit de olie tot 350 F. We gebruiken koolzaadolie, maar elke plantaardige olie is voldoende.
Als de olie heet is, bagger dan de vis in het beslag en bestrijk het dik. Plaats het voorzichtig in de olie en herhaal. Plaats de pan of frituurpan niet te vol; doe dit in verschillende batches.
Bak tot de vis goudbruin is en beweeg hem rond de olie zodat hij nergens blijft plakken. Dit duurt ongeveer 5 tot 8 minuten.
Laat de vis uitlekken op een rooster of keukenpapier.
Serveer meteen met een saus (tartaarsaus, cocktailsaus, mosterd, hete saus, ketchup) en een ijskoud biertje.
Recept Tags:
- bier
- voorafje
- ons regionaal
- hoofdgerecht
