Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 - 8 porties
Fish hara green masala is een visrecept dat masala gebruikt - een kruidenmix die populair is in de Indiase keuken. Deze pittige gestoomde visschotel is goed voor je, gemakkelijk om je middel en eenvoudig te maken. Gebruik een stevige witte vis voor dit recept.
Groene hara masala is een frisse en hartige pasta gemaakt met koriander, munt, uien, gember, knoflook en kruiden. Je kunt het zo warm of mild maken als je wilt door de hoeveelheid groene pepers die je gebruikt te variëren, of laat ze weg als je geen hitte wilt. De hara masala heeft geen vet; het enige vet in het gerecht is afkomstig van de mosterdolie, en je kunt de hoeveelheid die je gebruikt beperken als je wilt.
Je hebt een keukenmachine nodig om de hara masala te maken en een stoomboot om de gemarineerde vis gewikkeld in bananenbladeren te stomen.
Je kunt de meeste ingrediënten vinden in een goed gevulde supermarkt anders dan de bananenbladeren, die meestal beschikbaar zijn op Aziatische of internationale markten. Je kunt de bananenbladeren vervangen door maiskolven, perkamentpapier of zelfs aluminiumfolie. De bladeren voegen geen smaak toe aan het gerecht, maar je gebruikt ze om de vis tijdens het stomen in te pakken. De bananenbladeren creëren ook een mooie presentatie voor het serveren van het gerecht.
ingrediënten
- 2 pond - of 1 kilogram - van elke vis met stevig, wit vlees gesneden in plakjes van 1 1/2 inch dik
- 6 tot 8 eetlepels mosterdolie
- Bananen bladeren
- Voor de Hara Masala:
- 16 gram koriander (4 grote trossen korianderbladeren)
- 8 gram munt (2 trossen muntblaadjes)
- 2 grote hoofden knoflook (20 tot 30 kruidnagel)
- 6-inch stuk verse gember
- 3 groene pepers (naar smaak - meer voor heter, minder voor milder)
- 2 grote uien (in plakjes)
- 4 stokjes kaneel (elk 2 inch)
- 2 eetlepels maanzaad
- 12 teentjes
Stappen om het te maken
Maak de Hara Masala
Gebruik een keukenmachine om alle ingrediënten tot een gladde pasta te malen. Voeg alleen water toe indien nodig om ervoor te zorgen dat de ingrediënten volledig zijn gemalen. Dit zou ongeveer 4 koppen groene masala moeten opleveren.
Bereid de vis voor
Marineer de vis in de hara masala (groene masala) gedurende een uur, gekoeld.
Leg twee stukken vis op elk bananenblad en giet een eetlepel mosterdolie op elk stuk.
Wikkel de bananenbundel stevig in en knoop elk pakket aan een touwtje vast.
Kook en serveer de vis
Stoom de pakketten tot ze volledig gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. De vis moet overal wit en ondoorzichtig zijn.
Serveer de vis met hete, gekookte rijst. Je kunt het hele pak bananenblad op het bord leggen en elk diner het laten uitpakken, of je kunt de bananenbladeren uitpakken voordat je het gerecht opdient.
Recept Tags:
- Peper
- lunch
- Indisch
- partij
