Melanie Acevedo / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 423 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 423 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 54g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ossenhaas is een grote ossenhaas uit de lendenen van een koe; het is erg zacht en gezocht vanwege zijn veelzijdigheid. Wanneer gesneden, geeft het ons de beroemde filet mignon (petit filet) onder andere delen.
Ons recept voor ossenhaas is bezaaid met knoflook, gegarneerd met verse reepjes oregano, basilicum en spek en vervolgens tot in de perfectie geroosterd. Kijk uit voor te gaar, want het zal je investering verpesten - ossenhaasjes zijn erg duur. Gemiddeld-zeldzaam wordt aanbevolen, en zeker niet meer dan gemiddeld.
U kunt het gebraad een dag van tevoren bereiden, het een nacht inpakken en in de koelkast bewaren. Breng het vlees vóór het braden op kamertemperatuur en geniet van een heerlijke zachte snede in slechts 30 minuten.
ingrediënten
- 1 ossenhaas gebraden (ongeveer 4 pond, bij kamertemperatuur)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 grote teentje knoflook (in dunne reepjes gesneden)
- Kosjer zout (naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
- 4 veren oregano
- 10 basilicumbladeren
- 6 tot 7 reepjes spek (in tweeën gesneden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 450 F. Bekleed een ondiepe braadpan (net groot genoeg om het braadstuk te houden) met folie en plaats een rek erin.
Wrijf de ossenhaas met Worcestershire-saus. Prik met een scherp mes gaten in de bovenkant van het braadstuk om de knoflookreepjes in te voegen.
Bestrooi royaal aan beide kanten met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Laat de stukjes knoflook naar de bodem van de pan wijzen en leg hele takjes oregano op de braadstuk.
Schik de basilicumblaadjes om het braadstuk te bedekken en leg het spek halfreepjes over de kruiden, iets overlappend.
Leg op een schoon oppervlak 5 tot 6 stukken slagerstreng en leg het rosbief daarop. Bind strings om alles op zijn plaats te houden. Op dit moment kan het vlees stevig worden verpakt en 's nachts worden gekoeld, maar vergeet niet om het rundvlees vóór het braden volledig op kamertemperatuur te brengen.
Doe de gebonden braadstuk in de voorbereide pan en bak gedurende 10 minuten. Zet het vuur lager tot 350 F en bak nog eens 25 tot 30 minuten, of totdat het midden van de braad 125 F registreert op een instant-read thermometer.
Haal uit de oven, tent met folie en laat 10 minuten rusten.
Knip en verwijder snaren, snijd ze in plakjes en serveer ze warm of op kamertemperatuur
Geniet met een glas fijne rode Bordeaux!
Kanten voor uw ossenhaas
Deze zachte stuk vlees verdient wat goed gezelschap op het bord:
Aardappelen: bied een variatie op de klassieke gratin met deze aardappel- en prei-gratin, kies voor een Amerikaans nietje met aardappelpuree of probeer deze interessante mix van aardappelen en kool met ons colcannonrecept.
Groenten: Gebruik de oven tijdens het braden van uw ossenhaas om deze wintergroenten te maken, voeg deze kaasachtige saus toe aan gestoomde broccoli of bloemkool, of voeg wat Thaise smaak toe met een wokgroente.
Rijst: Probeer deze smaakvolle paleo rijst gemaakt van bloemkool, ga voor snelle en aromatische saffraanrijst of geniet van een Italiaanse bereiding met een paddenstoelenrisotto.
Gebruik braadsappen voor saus
Waarom zou je de braadsappen en -druppels verspillen? Volg deze stappen voor een romige saus:
- Voeg in een blender 1/4 kopje zware room toe aan de sappen en druppelt uit de pan. Mix gedurende een minuut op hoge snelheid. Proef voor zout en voeg een scheutje peper toe. Zeef de saus. Bewaar op een schotel aan de zijkant.
Recept Tags:
- Beef Main
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
