Thomas Barwick / Getty Images
Aangezien de Aziatische keuken enigszins mainstream is geworden in Amerika, geldt ook het gebruik van verse gember als ingrediënt. In het verleden hadden de meeste keukens alleen gemberpoeder in de kruidenlade, maar nu zijn stukken verse gember direct verkrijgbaar in de productensectie van onze supermarkten. Geraspte verse gember komt voor in op Azië geïnspireerde marinades en sauzen, maar het sap dat het resultaat is van de rasp is eigenlijk ook een prachtige toevoeging aan deze recepten.
Verse gember is een populair marinade-ingrediënt omdat het enzymen bevat die vlees mals maken door de eiwitten ervan af te breken. Terwijl sommige marinade-recepten gehakte of geraspte gember gebruiken, vragen anderen om vers geperst gembersap. Naast marinades wordt gembersap ook gebruikt om sauzen smaak te geven. En zolang je verse gember in je keuken hebt, is het eenvoudig om je eigen gember te maken.
Gember Sap Maken
Het enige dat je nodig hebt om gember te maken, is verse gember, een dunschiller, een rasp en een kaasdoek (als je dat liever hebt). Begin met het schillen en raspen van meerdere plakjes gember. Knijp met je handen het gembersap uit de geraspte stukjes in een kleine kom. Als je dit een beetje onhandig of rommelig vindt, kun je de roosters eerst in kaasdoek wikkelen en vervolgens het sap door de kaasdoek persen. Hoe dan ook, zolang de gember vers is, zou er geen probleem moeten zijn om voldoende sap eruit te persen.
Illustratie: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
opslagruimte
Verse gember moet worden bewaard, ongeschild, in het groentevrije gedeelte van de koelkast - het gaat tot 1 week mee als het in een papieren zak wordt bewaard, en 3 tot 4 weken als het in een plastic zak wordt bewaard. Natuurlijk, als je gember slechts in zeldzame gevallen gebruikt, is de beste optie om de gember van tevoren te bevriezen om te gebruiken wanneer nodig. Strak verpakte gember die in een plastic zak wordt bewaard, blijft maanden goed als ze wordt ingevroren.
En het is niet nodig om de gember te ontdooien voordat u deze raspt - in feite maakt het bevroren veel gemakkelijker om de gember bevroren te laten. Rasp de bevroren gember en pers het sap eruit zoals je zou doen met niet-bevroren gember. Als je er een hebt, is een knoflookpers perfect om het sap uit de bevroren roosters te persen.
Recepten
Er zijn veel Chinese recepten met gembersap als ingrediënt, en als je er zelf een maakt, bespaar je geld en een reis naar de markt. Probeer een van de Chinese take-out favorieten gember rundvlees of cashew-kip. Of experimenteer met de traditionele en unieke bedelaarskip, een gevulde kip gewikkeld en gekookt in klei gedurende 6 uur.
Er zijn ook veel manieren om te koken met verse gember, van hartige recepten tot zoete desserts, evenals verfrissende drankjes en verwarmende thee.
Gezondheidsvoordelen
Het Verre Oosten is al eeuwen bekend met de geneeskrachtige eigenschappen van gember en gebruikte de wortel om ziekten te voorkomen en de zieken te behandelen. Omdat het zeer veel antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen heeft, biedt gember veel gezondheidsvoordelen, waaronder spijsverteringsproblemen en misselijkheid, artrose, spierpijn en pijn, en kan het helpen bij het bestrijden van griep en verkoudheid. Het kan ook het cholesterolgehalte verlagen en bepaalde kankers voorkomen.
Ontdek gemeenschappelijke vervangers voor gember
