Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Het roosteren van pepers en pepers voegt een rokerige smaak toe die elk recept kan verbeteren of als voorgerecht of bijgerecht kan worden geserveerd. Veel mensen kopen geroosterde paprika's en pepers in blikjes, maar het is zo gemakkelijk om te doen en de smaak is zo veel beter, dat je echt zelf moet roosteren. Hoewel je veel verschillende kookapparatuur kunt gebruiken om een peper te braden, kun je dit het beste boven een levend vuur doen, zoals dat van je gas- of houtskoolgrill.
Stappen om een peper te roosteren
- Om een peper te braden, begin je met een heet vuur en hele gewassen pepers. Plaats ze boven het vuur en draai ze regelmatig totdat ze aan de buitenkant verkoold en blaren zijn. Ze zien er niet al te eetbaar uit, maar het zwarte spul komt er zo vanaf. Neem de pepers of pepers van het vuur en plaats ze onmiddellijk in een papieren of plastic zak. Sluit de zak en laat ze ongeveer 10 minuten zitten. De hitte van de grill en het vocht van de peper zweet de huid los. Haal na de 10 minuten de paprika's uit de zak en schraap het zwart eraf met een keukenmes. Het wordt rommelig, maar de huid moet er gemakkelijk vanaf komen. Zodra de schil is schoongemaakt, snijd je de peper open, verwijder je de stengel en de zaadjes van binnenuit en je bent klaar.
Pepers kunnen de capsaïcine vrijgeven
Het is natuurlijk belangrijk om te onthouden dat paprika's heet kunnen zijn en dat het roosteren de capsaïcine (het spul dat warme gerechten warm maakt) kan vrijmaken en wees dus voorzichtig. Wees in feite ook voorzichtig met het roosteren. Bij het braden van paprika kan capsaïcine tijdens het koken in de lucht komen. Gebruik rubberen handschoenen of was uw handen grondig nadat u de pepers hebt behandeld. Het is ook belangrijk om snel verse geroosterde pepers en pepers te gebruiken. Ze kunnen een dag of twee in de koelkast worden bewaard, maar ze kunnen het beste vers worden geroosterd. Als je de paprika's wast nadat je ze van de schil hebt afgeschraapt, zullen ze sommige van hun smaken verliezen, dus houd ze uit de buurt van het water als je de hitte wilt behouden.
Hoe te vervangen
Verse, vuurgeroosterde pepers en pepers kunnen worden vervangen in elk recept dat om pepers vraagt. De toevoeging van de rokerige smaak voegt aan bijna elk recept toe. Ze vormen ook een geweldig voorgerecht of de basis voor verse salsa, dus probeer wat paprika's te braden de volgende keer dat je in de stemming bent voor een smaak met een hapje.
Soorten verse chilipepers
