De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Overnachting in de koelkast: 24 uur
- Opbrengst: 4 halve pint potten (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 32 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 halve pint potten (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 32 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 584 mg | 25% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze traditionele hotdog-smaak is precies wat de chef-kok voor je cookout heeft besteld. Maar je hoeft daar niet te stoppen - het is ook geweldig in deviled eieren, aardappelsalade of pastasalade. Je eigen smaak maken is een geweldige manier om komkommers, uien en paprika's uit je tuin te gebruiken tijdens het hoogseizoen.
ingrediënten
- 4 tot 5 komkommers
- 1 middelgrote ui
- 1 kleine rode paprika
- 2 eetlepels koosjer zout (of een ander niet-gejodeerd zout)
- 1 1/2 theelepels maizena (of ClearJel)
- 1/2 kopje appelcider (of witte wijnazijn)
- 3/4 kop suiker
- 1/2 theelepel selderijzaad
- 1/4 theelepel mosterdzaadjes
- 1/4 theelepel gemalen mosterd
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 scheutje zwarte peper
Stappen om het te maken
Snijd de stengel en onderkant van de komkommers af en composteer of gooi ze weg. Snijd de komkommers in de lengte. Schep de zaadjes eruit met een kleine lepel.
De spar
Hak de komkommers heel fijn, of pulseer een paar keer in een keukenmachine. Je zou ongeveer 4 kopjes fijngehakte komkommer moeten hebben. Doe in een grote, niet-reactieve kom.
De spar
Pel de ui en snijd de uiteinden af. Snijd de stengeluiteinden van de paprika af en verwijder de zaadjes. Hak de ui en paprika fijn, of pulseer een paar keer in een keukenmachine. De groenten moeten in kleine stukjes zijn, maar niet volledig verpulverd tot een puree. Je moet ongeveer 1 1/2 kopjes fijngehakte ui en paprika hebben. Voeg toe aan de komkommer in de kom.
De spar
Voeg 2 eetlepels koosjer zout toe aan de groenten en meng goed. Als dat veel zout lijkt, maakt u zich geen zorgen: u spoelt het meeste ervan later af. Het zout is er om water uit de groenten te zuigen, een stap die resulteert in een betere textuur en smaak in de afgewerkte saus.
De spar
Bedek de kom met groenten en laat deze 24 uur in de koelkast liggen.
De spar
Breng de groenten over in een fijnmazige zeef of zeef en laat ze een paar minuten uitlekken. Spoel ze goed met koud water en laat ze weer uitlekken. Haal nog meer vloeistof eruit door met uw schone handen te knijpen (hard knijpen) of door de groenten tegen de zeef te drukken met de achterkant van een houten lepel.
De spar
Klop de maïzena of ClearJel in een middelgrote pan in de koele azijn of kamertemperatuur. Roer de suiker en kruiden erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer vaak om de suiker te helpen oplossen en klontjes te voorkomen.
De spar
Zodra de siroop kookt en doorzichtig wordt, voeg je de groenten toe. Laat de saus 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
De spar
Schep de hotdog-smaak in schone, hete conservenpotten met 1/2-inch hoofdruimte. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren. Inblikkende deksels vastschroeven. Verwerk in een kokend waterbad gedurende 10 minuten. Zodra de potten zijn verwerkt en verzegeld, blijft zoete saus maximaal 1 jaar op kamertemperatuur. Daarna is het nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit zal achteruitgaan. Bewaar de potten na opening in de koelkast.
Tips
- Als alternatief kunt u de potten in het kokende waterbad overslaan en in plaats daarvan in de koelkast plaatsen. De saus blijft maximaal 3 maanden in de koelkast. De smaak is nog beter als u een week wacht voordat u de saus eet.
Recept Tags:
- Peper
- hotdog geniet
- Amerikaans
- cookout
