LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 65 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 liter = 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 485 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 37g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 liter = 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 485 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 467 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 37g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze rundvleessoep wordt gemaakt met stukjes runderkop samen met wortelen, aardappelen, prei, tomaten en sperziebonen. Het is een lekker, stevig rundvlees-groentesoeprecept dat geweldig is bij runderbouillon. Snijd de runderkop zelf in stukken, of vervang stoofvlees uit de supermarkt.
ingrediënten
- 1 1/2 pond. runderkop (in blokjes van 1 inch gesneden)
- 3 middelgrote wortels (geschild)
- 3 grote stengels bleekselderij
- 1 grote Yukon-gouden aardappel
- 1 prei
- 4 Roma-tomaten
- 1 handvol sperziebonen (vers)
- 1 middelgrote ui (geschild)
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kop rode wijn
- 2 liter runderbouillon of bouillon
- 1 laurierblad
- scheut zout (naar smaak)
- scheutje witte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel tijmblaadjes
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300 F.
In een grote Hollandse oven of zware, ovenvaste soeppan het vlees aan alle kanten op hoog vuur bruin maken in een kleine hoeveelheid olie.
Voeg de wijn toe en schraap een beetje van de kleine smaakvolle stukjes op de bodem van de pan. Bak nog een minuut of twee of tot de wijn met ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Breng de pot vervolgens in de oven en laat 45 minuten stoven.
Snijd ondertussen de wortels, selderij, ui, aardappelen en tomaten in een dobbelsteen van 1/2-inch. Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en hak ze vervolgens ook in stukken van 1/2 inch.
Snijd de stengel en het groene deel van de prei af en gooi deze weg. Snijd het witte gedeelte in de lengte door en spoel eventueel vuil weg. Hak de prei vervolgens in dunne plakjes.
Zet een grote gebakken pan op middelhoog vuur met een beetje olie. Voeg de wortels, selderij, ui, knoflook en prei toe en bak 2 tot 3 minuten of tot de ui licht doorzichtig is, roer min of meer continu.
Voeg de tomaten en sperziebonen toe en kook nog een minuut, nog steeds roerend. Haal nu van het vuur en zet apart terwijl je wacht tot het rundvlees klaar is met koken.
Als het vlees gaar is, zet je de pan uit de oven op het fornuis. Voeg de gekookte groenten en de in blokjes gesneden aardappel toe aan de soep en kook 15 minuten op laag vuur. Je wilt het gewoon laten sudderen.
Voeg vervolgens de verse tijm toe en kook nog 5 minuten of tot de aardappel zacht en gaar maar niet papperig is. Breng op smaak met Koosjer zout en witte peper en serveer.
Recept Tags:
- groene bonen
- voorafje
- Amerikaans
- vallen
