Cubaanse sofritosaus met in blokjes gesneden ham. Hector Rodriguez
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 liter (tot 16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 101 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 liter (maximaal 16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 101 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 5% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De primaire ingrediënten in Cubaanse sofrito zijn uien, knoflook en paprika. Veel voorkomende secundaire ingrediënten zijn tomaten, droge witte wijn, oregano, laurier en koriander. Chorizo worst, spek, zout varkensvlees en / of in blokjes gesneden ham worden vaak toegevoegd voor specifieke recepten, zoals bonen.
Er zijn zoveel versies van sofrito als er koks zijn, maar hier is mijn kijk op Cubaanse sofrito. Voor een veganistische of vegetarische versie laat je de in blokjes gesneden ham gewoon weg.
ingrediënten
- 1/2 kopje olijfolie
- 4 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 klein laurierblad
- 2 grote Spaanse uien (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 grote paprika's (rood, zonder zaadjes en in blokjes)
- 4 eetlepels in blokjes gesneden ham
- 5 Roma tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 bosje koriander (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse oregano (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur.
Wanneer de olie heet is, bak knoflook, laurier, uien, paprika, in blokjes gesneden tomaten en ham tot de uien en paprika zacht zijn.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat het karameliseren. Voeg de wijn toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de koriander en oregano toe.
Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwijder het laurierblad.
Pureer het gekoelde mengsel in een blender of keukenmachine. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Je kunt het meteen gebruiken in een recept dat sofrito vraagt of het mengsel in een glazen pot met een goed passend deksel plaatsen en maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Tips
- Ingrediënten: De rode paprika en tomaten geven dit recept een rode tot oranje kleur. Hoe het te gebruiken: als sofritos wordt het gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels, bonen en rijstgerechten. De sofrito wordt gebakken in olijfolie om de aromaten vrij te geven en vervolgens worden de belangrijkste receptingrediënten toegevoegd. Er zijn echter momenten waarop de sofrito aan het einde van de kooktijd kan worden toegevoegd om het recept af te maken. Hoe het op te slaan: maak een grote batch om de hele week te gebruiken en bevries een beetje voor later. Bewaar vers gemaakte sofrito in een glazen container in de koelkast of vries in porties van 1/4 tot 1/2 kop voor gebruik op elk gewenst moment.
Recept Tags:
- Tomaat
- caribbean
- weeknight
- kruiderij
