De Spruce / Diana Chistruga
De exotische granaatappel geeft een beetje levendigheid aan het productgedeelte van uw supermarkt in de herfst en winter. Afkomstig uit Iran en Irak, wordt het fruit wereldwijd gewaardeerd om zowel de zaden als het sap dat ze produceren.
Anatomie van een granaatappel
Elke granaatappel bevat honderden kleine zaden die arils worden genoemd, elk omgeven door een zakje zoetzure sap met een dunne schil. De zaden clusteren rond de kern in een laag die lijkt op een honingraat. De flinterdunne witte membranen hebben een hoog looizuurgehalte en smaken te bitter om te eten, hoewel ze vaak worden opgenomen in huidverzorgingsproducten vanwege hun vermogen om een droge huid en ouderdomsvlekken te behandelen.
Eetbare Zaden
Granaatappelzaden verschijnen in een breed scala aan gerechten, van salades tot desserts, maar je kunt de zaden gewoon zelf eten. Geniet van het verse fruit door eerst op de zaden te kauwen om het sap uit de zakjes los te laten en vervolgens de zaden door te slikken. De zaden bieden ruwvoer om te helpen bij de spijsvertering. Als alternatief kun je ook op de zaden kauwen om het sap vrij te geven en ze vervolgens uitspugen.
Om de zaden gemakkelijk te verwijderen, rol je de granaatappel op een hard oppervlak terwijl je erop drukt met je handpalm. Scoor vervolgens de schil rond de evenaar van het fruit en trek deze met je handen in tweeën. Houd een van de helften ondersteboven boven een kom en tik er met een houten lepel, deegroller of een houten hamer op. Knijp zachtjes in het fruit terwijl je dit doet, zodat de zaden in de kom vallen. Deze methode resulteert in sapspatten, dus je kunt het in de gootsteen doen.
Gemeenschappelijk gebruik
Granaatappelzaden zorgen niet alleen voor een mooie kleurschok als garnering, maar bieden ook een onverwachte textuur en smaak in recepten. Voeg de arils toe aan cocktails, gooi ze in salades, strooi ze op crostini of pureer ze in een dip. Verrassend genoeg combineren granaatappels mooi met olijven - je kunt eindeloze opties verkennen als het gaat om koken met granaatappelzaden. In India worden de gedroogde zaden gemalen tot een poeder voor gebruik in vleesgerechten.
Granaatappelsap
Je kunt een paar methoden gebruiken om het sap uit de zaden te extraheren. Het eenvoudigste en beste voor directe bevrediging is om het fruit krachtig op een hard oppervlak te rollen om de sapzakken te breken. Wanneer het fruit zacht aanvoelt, prikt u het uiteinde door, plaatst u een rietje en zuigt u het sap eruit terwijl u knijpt.
Je kunt de zaden ook in een keukenmachine pulseren en vervolgens het sap uit de resulterende pulp persen of door een voedselmolen doen. Voor een low-tech methode schep je de zaden in een plastic zak met rits en verpletter je ze met een deegroller. Knip een hoek van de zak om het sap eruit te laten lopen.
Gezondheidsvoordelen
Vol met antioxidanten, bevat één granaatappel 50 procent van de ADH voor vitamine C. Klinische onderzoeken wijzen ook op hun potentieel voor het verminderen van hartproblemen, het voorkomen van kanker en artrose, het behandelen van bloedarmoede en het beheersen van diabetes.
