Definitie
Empanadas zijn gevulde broodjes die erg populair zijn in Zuid-Amerika. Empanadas kwamen waarschijnlijk met de Spanjaarden naar Zuid-Amerika, maar ze namen snel hun eigen onderscheidende stijl en smaak aan in de Nieuwe Wereld. Zuid-Amerikaanse empanadas hebben vaak een licht zoet deeg (soms worden ze zelfs bestrooid met poedersuiker) dat werkt als een perfect contrast met de hartige vulling.
Voor de beginnende ogen zien empanadas er misschien van land tot land in Zuid-Amerika hetzelfde uit, maar er zijn duidelijke verschillen in elke regio. De meeste landen hebben een basis-empanada voor rundvlees en een kippenversie. Ham en kaas, aardappelen, chili pepers, groenten, zeevruchten, palmharten, tropisch fruit; alles wat beschikbaar en populair is in een bepaalde regio, wordt meestal weergegeven in de lokale empanadas.
Empanadas hebben een zacht deeg dat de smaak van de vulling opneemt, waardoor ze de dag na het bakken nog lekkerder worden. Het deeg is minder schilferig dan taartbodem en het is heel eenvoudig te maken. Empanadas verwarmen goed in de magnetron zonder hun textuur te verliezen.
Empanadas kunnen worden gebakken of gebakken. Ze zijn meestal groot genoeg om een maaltijd te zijn, maar kunnen ook worden gemaakt in een kleine versie voor de grootte van een voorgerecht.
Ook bekend als: empadas, empadinhas (Brazilië), salteñas (Bolivia)
over empanadas en vind hier veel recepten voor empanadadeeg en vullingen:
Zuid-Amerikaanse Empanada-recepten
Hoe Empanadas te vullen en vorm te geven
