supercat67 / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 783 | calorieën |
| 46g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 64g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 783 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 46 g | 59% |
| Verzadigd vet 15 g | 77% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 296 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 64g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept met kokosmelk-kipcurry combineert de kookstijlen met ingrediënten uit zowel India als Maleisië. Het is daarom technisch gezien een fusierecept.
Dit recept kan worden ingevroren; laat gewoon de kokosmelk weg. Als je klaar bent om te eten, dooi de kokosmelk en roer goed. Verhit het dan en serveer met geurige, langkorrelige gekookte rijst zoals basmati. Voeg een knapperige salade toe en je bent klaar.
Probeer de minder bekende, maar heerlijke Vietnamese Coconut Chicken Curry.
ingrediënten
- 2 pond kip (in stukjes van 3 inch gesneden; op of van het bot, naar keuze)
- 1 theelepel rode chilipoeder (verminderen voor minder pittig - deze hoeveelheid maakt een medium pittige curry)
- 2 theelepels koriander
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel venkel (poeder)
- 1/4 theelepel kardemom
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui (gemalen tot een pasta in een keukenmachine)
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 1 stok kaneel (3 centimeter)
- 2 steranijs
- 4 teentjes
- 15 currybladeren
- 4 middelgrote aardappelen (goed gewassen en in vieren gesneden; laat de schil zitten)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 1/2 kop kokosmelk
Stappen om het te maken
Doe de kip in een grote kom en voeg de chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, venkelpoeder en kardemompoeder toe en meng goed totdat alle stukjes bedekt zijn. Bestrooi met een beetje water als het mengsel te droog is. Marineer gedurende 30 minuten.
Zet een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de bakolie toe en laat opwarmen. Voeg als het heet is alle kruiden toe. Bak tot het sputteren stopt, de kruiden worden iets donkerder en beginnen hun aroma's vrij te geven.
Voeg nu de pasta's voor knoflook, gember en ui toe. Sauteer ongeveer 2 minuten, onder regelmatig roeren.
Doe de kip, aardappelen, tomaten en voldoende heet water in de pan om de kip net te bedekken. Breng aan de kook en laat het vuur sudderen. Kook zo 20 minuten. Roer af en toe.
Proef en breng op smaak met zout naar smaak (voeg bij deze hoeveelheid kipcurry ongeveer een theelepel zout toe). Bak nog 5 minuten, onbedekt.
Voeg de kokosmelk toe, roer en laat aan de kook komen. Zet het vuur uit zodra dit gebeurt.
Schep in een serveerschaal en serveer met hete gekookte rijst. Gelaagde, schilferige lachcha parathas smaken ook goddelijk met deze curry.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Indisch
- familie diner
