Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Een eenvoudige kaasbeleg maakt deze ovenschotel met tomaten en tomaten smaakvol en aantrekkelijk.
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine (gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- Extra vierge olijfolie (indien nodig)
- 1/2 middelgrote zoete ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1 middelgrote teentje knoflook (gehakt)
- 1 (14 1/2-ounce) blik tomatenblokjes (met sap)
- 1/8 theelepel gedroogde basilicum
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 3 plakjes Mozzarella-kaas (of ongeveer 1 kop geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Leg de plakjes aubergine in een vergiet, elke laag royaal zouten. Laat 30 minuten staan. Goed afspoelen en droogdeppen.
Verhit een dunne laag olijfolie in een grote koekenpan of bak pan op middelhoog vuur; voeg aubergine toe aan de hete olie en kook, draai een keer, gedurende ongeveer 5 minuten, of tot lichtbruin. Herhaal dit tot alle plakjes aubergine gaar zijn en gebruik zo weinig olie als nodig om de plakjes te bakken. Leg op een bord en zet opzij.
Voeg indien nodig meer olie toe aan de koekenpan; voeg uien en knoflook toe. Koken tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten toe aan het uienmengsel samen met de basilicum en zout en peper, naar smaak.
Leg de plakjes aubergine met het ui- en tomatenmengsel in een ondiepe, licht ingevette braadpan.
Bak de aubergine gedurende 20 minuten op 350 F / 180 C.
Top met gesneden of geraspte Mozzarella-kaas en bak 8 minuten langer, of tot kaas is gesmolten.
Receptvariaties
- Dit recept vereist tomaten in blik in dit gerecht, maar voel je vrij om 2 kopjes gepelde en geplaatste verse tomaten te gebruiken in plaats van de tomaten in blik.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- zuidelijk
- vallen
