Rita Maas / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 334 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 334 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 11 g | 57% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 18% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Vegetarische kokosrijst is een smaakvol bijgerecht dat op zichzelf kan worden gegeten als een eenvoudig bijgerecht voor een Indiaas eten of Thaise of pan-Aziatische themamaaltijd, of maak deze eenvoudige kokosrijst in plaats van gewone gestoomde witte rijst om te combineren met een roerbak of elke vorm van saus zoals een vegetarische curry of een Indiase linzendal. Variaties van kokosrijst worden in heel Azië genoten, waar kokosnoten in overvloed zijn, van Indonesië tot India; zelfs sommige Caribische culturen hebben een traditionele versie van rijst gekookt met kokosmelk.
In dit recept zijn de kokos- en citroengrassmaken geïnspireerd door traditionele Thaise kokosrijstrecepten, maar dit veganistische gerecht heeft zeer weinig ingrediënten en is een makkie om te bereiden. Laat de citroengrasstengels weg als je ze niet lokaal kunt vinden of ze zijn te duur. Ze geven een mooie extra Thaise smaak, maar ze zijn zeker niet nodig voor een heerlijk gerecht. Gebruik op dezelfde manier Thaise jasmijnrijst, een felgekleurde en licht geurende witte rijst, als je het kunt vinden, en zo niet, dan is elke variatie van gewone witte rijst prima. Gebruik wat je bij de hand hebt.
Op zoek naar meer vegetarische rijstrecepten? Je kunt hier op TheSpruce nog veel meer vegetarische rijstrecepten vinden, waaronder plantaardig gebakken rijst, Aziatische rijstsalade, curryrijst en linzen, of misschien zijn het een paar vegetarische Spaanse rijstpaella-recepten of vegetarische risotto-recepten die je zoekt. Als je met een beperkt budget kookt (en zelfs als je dat niet bent) en je bent op zoek naar meer manieren om rijst en bonen te maken, hier zijn 8 volledig niet-saaie manieren om rijst en bonen te maken, inclusief bruine rijst met ananas, Cubaanse zwarte rijst en bonen, rijstsoep en meer.
ingrediënten
- 3 el olie
- 1/2 ui (in blokjes gesneden)
- 3 tot 4 inch citroengras (optioneel)
- 2 kopjes witte rijst
- 2 1/2 kopjes water
- 1 14 oz kan kokosmelk
- 1/4 kop licht geroosterde kokosschilfers (optioneel)
Stappen om het te maken
Bak eerst in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur de in blokjes gesneden ui in de olie gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten of totdat de ui doorzichtig begint te worden.
Voeg vervolgens de rijst en het citroengras toe en kook ongeveer twee minuten, totdat de rijst is geroosterd, roer regelmatig om de rijst voorzichtig te roosteren zonder te laten branden. Mogelijk moet u bij deze stap een klein beetje meer olie toevoegen.
Voeg vervolgens voorzichtig de twee en een half kopje water toe aan de rijst. Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur tot middelhoog en dek de koekenpan af.
Laat je rijst ongeveer 15 minuten koken en blijf af en toe roeren terwijl deze kookt.
Voeg na vijftien minuten kokosmelk toe en laat de rijst nog ongeveer 10 tot 15 minuten koken totdat de rijst volledig gaar is. Zorg ervoor dat u de citroengrastengels van de rijst verwijdert voordat u ze serveert.
Top met licht geroosterde kokosschilfers, als je wilt, en geniet van je zelfgemaakte kokosrijst! Nu, was dat niet supergemakkelijk?
Recept Tags:
- Rijst
- bijgerecht
- Indisch
