Foto: Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 65 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 kommen
Je familie zal dol zijn op het beleg van knapperige tortilla-strips, maar voel je vrij om de soep met kaas te garneren. Bekijk de variaties voor andere mogelijke garnituren en toppings.
Serveer deze goed gekruide soep met maisbrood of muffins voor een heerlijke dagelijkse familiemaaltijd. Als je geen pinto bonen hebt, kun je zwarte bonen of grote noordelijke bonen gebruiken.
ingrediënten
- 2 pond mager rundergehakt (minimaal 85% mager)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (als rundergehakt erg mager is)
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 blikje (15 ounce) pinto bonen (ongedraineerd)
- 1 (15 ounce) kan hele kernel maïs (uitgelekt, of ongeveer 1 1/2 kopjes bevroren maïs)
- 1 blikje gestoofde tomaten (Mexicaanse stijl indien beschikbaar)
- 1 (10 ounce) kan Rotel-tomaten (of tomaten met groene chili pepers)
- 1 taco kruidenmix-pakket
- 1 pakket Original Hidden Valley Ranch Dressing (droog)
- 2 1/2 kopjes water of ongezouten runderbouillon
- Voor de optionele tortilla-strips:
- 8 tot 12 maistortilla's
- 2 eetlepels plantaardige olie
Stappen om het te maken
Bak het gehakt in de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Kook al roerend tot het vlees niet meer roze is.
Voeg de gehakte ui, pintobonen, maïs, tomaten in blik, taco-kruiden, ranchdressing en water of runderbouillon toe aan het rundergehakt.
Zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen.
Als de soep klaar is, bedek je deze met tortilla-repen en serveer je hem in grote soepkommen.
Serveer met een eenvoudige salade en warmgebakken maïsbroodjes, indien gewenst.
Tips
- Maak gebakken tortilla strips met maistortilla's. Stapel met een pizzasnijder of een scherp mes een paar maistortilla's en snijd ze in reepjes. Knip zoveel strips als je nodig hebt voor je gasten. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de reepjes (in batches) tot krokante perfectie. Giet ze af op keukenpapier. Popcorn is een andere populaire garnering voor soep.
Receptvariaties
- Gebruik voor een snellere topping maïschips of de knapperige gekruide tortilla-strips in het gangpad van de salade. Vernis met geraspte cheddar, Monterey Jack of kaas met peper jack. Gebruik een blikje zwarte bonen (gespoeld) in plaats van pintobonen. Maak de soep met geheel of gedeeltelijk gemalen kalkoen. Voor een vegetarische versie, verhoog de groenten en verdubbel de bonen of voeg een blikje uitgelekte zwarte bonen of marinebonen toe.
Recept Tags:
- bonen
- taco soep
- lunch
- zuidelijk
