JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 290 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 290 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Is dit een salade of een koude soep? Het hangt allemaal af van waar je vandaan komt, want er zijn veel verschillende versies. In de zuidelijke regio's van Spanje, Jaen en Malaga, wordt het Porra Antequerana genoemd; wordt gemengd met oud brood en gegeten als een koude soep - denk aan gazpacho . Deze in blokjes gesneden groentesalade, Pipirrana genoemd, is echter traditioneel boerenvoedsel dat overal in het zuiden en het zuiden van Spanje wordt gegeten, inclusief Andalusië, Murcia en La Mancha. In de regio Murcia wordt het ook mojete genoemd en wordt het vaak bereid met tomaten en rode pepers die zijn geroosterd, in plaats van rauwe groenten.
Traditioneel hadden Spaanse arbeiders op het veld pipirrana met alleen verse groenten bereid en zouden ze op feestdagen en andere speciale gelegenheden olijven, tonijn en hardgekookte eieren bevatten. Tegenwoordig worden tonijn en eieren echter meestal aan de salade toegevoegd.
ingrediënten
- 1 Italiaanse groene peper (lange paprika)
- 1/2 zoete rode paprika
- 1 komkommer
- 2 middelgrote teentjes knoflook
- 2 rijpe sla tomaten
- 1/2 witte ui
- Zout en peper naar smaak
- 4 el. sherryazijn (of vervang rode wijnazijn)
- 6 el. extra vergine olijfolie
- 12 zwarte olijven zonder pit, uitgelekt
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de paprika's en verwijder stengels, zaden en aders. Snijd paprika in kleine vierkante stukjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Schil de komkommer en snijd deze in kleine vierkantjes. Snijd tomaten en ui in kleine blokjes.
Meng alle ingrediënten in een glazen of keramische kom. Voeg azijn en olie goed toe. Pas zout naar smaak aan. Plaats in de koelkast en laat de salade marineren en minstens 30 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Tip: als de salade moet worden geserveerd voordat u gaat marineren / koelen, laat u de salade snel afkoelen door ijsblokjes in een grote kom te plaatsen, de slakom in het ijs te plaatsen en alle kanten van de kom 5-10 minuten te laten afkoelen. Verwijder om te serveren, of laat de salade tijdens het eten in het ijs blijven afkoelen.
Alternatieve versies
Hieronder zijn een paar alternatieve versies van Pipirrana om te proberen:
Zeevruchten toevoegen - Hoewel de basisversie hierboven alleen groenten bevat, worden zeevruchten vaak toegevoegd, zoals: ingeblikte, ingemaakte of gemarineerde tonijn, vlokken kabeljauw (zout dat wordt uitgeloogd door 24 uur van tevoren te weken), kleine stukjes gekookte heek, gerookt haring of ree.
Gebruik verse citroen - Sommige huishoudens in Spanje geven de voorkeur aan een frissere smaak en gebruiken sap van een citroen in plaats van azijn.
Specerijen toevoegen - Munt en komijn zijn specerijen die soms aan Pipirrana worden toegevoegd om een beetje schil toe te voegen.
Meer koude Spaanse salades
Vanwege de lange warme zomerdagen hebben mensen in het zuiden van Spanje een breed scala aan koude dranken, soepen en salades ontwikkeld om koel te blijven. De onderstaande lijst is een paar van de meest populaire.
Spaans gemengd groen saladerecept - Ensalada Mixta
Spaans Komkommersalade Recept - Ensalada de Pepino
Gegrilde Aubergine in tomatenvinaigrette Recept - Berenjena con Vinagreta
Tomatensalade Recept - Ensalada de Tomate
Recept Tags:
- Tomaat
- salade
- Spaans
- cookout
