Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Chartreuse is een populaire kruidenlikeur geproduceerd door Franse monniken volgens een recept van 400 jaar oud. Zowel Green Chartreuse als Yellow Chartreuse gebruiken een geheime mix van 130 kruiden en planten, hoewel ze worden onderscheiden door bepaalde ingrediënten. Chartreuse is een nietje in veel bars sinds de jaren 1890 en het is de basis voor een grote verscheidenheid aan cocktails. Buiten Frankrijk genieten drinkers in Australië, Duitsland, Mexico, Japan, het Verenigd Koninkrijk en de VS het meest van dit elixer, maar het wordt wereldwijd gevonden. Chartreuse combineert ook prachtig met desserts en chocolade (vooral Green Chartreuse).
vervangingen
Hoewel er twee soorten van de likeur zijn, is Chartreuse in veel opzichten uniek. U zult geen andere likeur op de markt vinden die deze specifieke kruidenmix gebruikt of een die dezelfde productietechnieken gebruikt. Hierdoor zijn er geen grote vervangingen voor Chartreuse. Het is echter duur, dus het is niet ongebruikelijk dat drinkers een alternatief zoeken.
De beste match voor Green Chartreuse is Dolin Génépy van Haus Alpenz, dat ook in de Franse Alpen wordt geproduceerd. Strega is de beste vervanging voor Yellow Chartreuse. Beide zijn redelijk geprijsd en kunnen worden gebruikt in Chartreuse-cocktails, hoewel er altijd iets ontbreekt.
Snelle feiten
- Ingrediënten: Kruiden, planten, bloemen Bewijs: 80–110 ABV: 40–55% Calorieën in een shot: 103–122 Herkomst: Frankrijk Smaak: Zoet, kruiden Leeftijd: 5 jaar Dienen: recht, op de rotsen, cocktails
Waar is Chartreuse van gemaakt?
Chartreuse is een kruidenlikeur geproduceerd door Chartreuse (of kartuizer) monniken in de Franse Alpen. Met eeuwenlange geschiedenis is Chartreuse een van de oudste en meest mysterieuze geesten die nog beschikbaar zijn. Het is een likeur uit de Oude Wereld die in alle opzichten trouw is gebleven aan zijn traditie. Tot op de dag van vandaag wordt het destillatieproces behandeld door monniken in het Chartreuse-klooster in Vauvert en de distilleerderij in Voiron. Slechts twee monniken van de orde kennen het geheime kruidenrecept, dat in 1605 in een manuscript werd vastgelegd.
De likeur werd oorspronkelijk gemaakt als een "elixer met een lange levensduur" en was, zoals bij veel kruidenlikeuren, bedoeld als medicijn. De formule werd in de loop der jaren geperfectioneerd en werd in 1737 aan de wereld vrijgegeven. Destijds ging het om een monnik en een muilezel. Het elixer was zo lekker dat mensen het als een drank begonnen te consumeren in plaats van het te nemen voor zijn medicinale voordelen. Dit zorgde ervoor dat de monniken het in 1764 herformuleerden tot een meer drinkbare drank die de kracht van Green Chartreuse vandaag was.
De Franse revolutie en het bewind van Napoleon maakten bijna een einde aan Chartreuse en de geheimen werden bijna onthuld. Het manuscript werd echter in 1816 teruggegeven aan de kartuizers. In 1838 creëerden ze Yellow Chartreuse, een zoetere, minder bestand zijnde likeur.
De problemen van de kartuizers eindigden niet in die eeuw. In het begin van de 20e eeuw nationaliseerde de Franse overheid alle distilleerderijen en werden de monniken gedwongen naar Spanje te verhuizen (Chartreuse staat vanaf nu bekend als "Une Tarragone"). De distilleerderij faalde onder privébelangen en de kartuizers keerden in 1929 terug door de hulp van loyale vrienden en kregen de volledige controle over de likeur, het handelsmerk en de distilleerderij terug.
De twee monniken belast met de plicht houden toezicht op de gehele productie van Chartreuse. Het begint in de kruidenkamer van het klooster, waar een precieze selectie kruiden wordt verpakt. Deze worden naar de distilleerderij gebracht en met een neutrale alcoholgeest gemacereerd en vervolgens gedestilleerd. De drank wordt vervolgens vijf jaar gerijpt in grote eiken vaten.
Zowel groene als gele chartreuse verkrijgen hun kenmerkende kleur op natuurlijke wijze door hun ingrediënten. Er zijn geen kunstmatige ingrediënten of kleuren toegevoegd, en slechts een kleine hoeveelheid suiker voor zoetheid. Een extern bedrijf verzorgt het bottelen, verpakken en verkopen van Chartreuse. De opbrengsten helpen het hele klooster te financieren en hen in staat te stellen hun religieuze bezigheden voort te zetten.
The Spruce / Danie Drankwalter
Hoe smaakt Chartreuse likeur?
Chartreuse biedt een prachtig boeket kruiden in een zacht zoete, zeer zachte likeur. De twee stijlen hebben hun eigen voorgrondsmaken op basis van de individuele recepten.
Types
Beide soorten Chartreuse gebruiken 130 kruiden, planten en bloemen die in de Franse Alpen worden gevonden en het proces om ze te destilleren is hetzelfde. Het verschil wordt bepaald door de gebruikte kruiden en dit beïnvloedt welke smaken het meest opvallen.
Groene Chartreuse-likeur: ook bekend als Chartreuse Verte, dit is de originele formule en de meest gebruikte formule. Het wordt gebotteld op 55 volumeprocent alcohol (ABV, 110 proof). Het hogere alcoholgehalte versterkt de bloemen- en kruidensmaak, met hints van kaneel, citrus, kruidnagel, rozemarijn en tijm.
Gele Chartreuse-likeur: In het Frans is het Chartreuse Jaune. Deze likeur is slechts 40 procent ABV (80 proof) en het is een beetje zoeter. Het heeft een zachtere kruidensmaak met verschillende tonen van citrus, violet en honing, geaccentueerd door anijs, zoethout en saffraan.
Chartreuse VEP: Zowel groene als gele chartreuse zijn te vinden in een botteling die bekend staat als VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , vertaald naar "uitzonderlijk langdurig ouder worden"). Met de hand geselecteerd uit de likeurvoorraad door de kartuizers, zijn deze uitdrukkingen voor een langere periode verouderd. Dit verzacht de geest en creëert een uitzonderlijke smaak die volwassener is dan de jongere tegenhangers. Elke fles VEP wordt zorgvuldig met de hand gesloten met een wax-verzegelde kurk, geëtiketteerd met een wax Chartreuse-zegel, en geplaatst in een houten doos gemarkeerd met een brandijzer. Het zijn luxe likeuren met een prijs die bijna drie keer zo hoog is als die van de hoofduitdrukkingen en die het beste netjes of op de rotsen worden geproefd.
Hoe Chartreuse te drinken
Chartreuse is een heerlijke drank, puur, gekoeld of op de rotsen en het is een lekker digestief na een maaltijd. Green Chartreuse wordt vaker gebruikt in cocktails en het is verrassend divers. Het combineert het beste met whisky, hoewel het wel opduikt met andere sterke dranken, waaronder cognac, gin en rum. Het wordt begeerd door mixologen, niet alleen voor de smaak, maar als alternatief voor munt- en meloenlikeuren bij het maken van groene cocktails.
Yellow Chartreuse vindt elk jaar zijn weg naar meer cocktails. Moderne mixologen genieten van de kruidenmix en het lichtere profiel dat mooi combineert met lichtere gedistilleerde dranken, brandewijn en whisky.
Cocktail Recepten
Chartreuse is een likeur die je smaakpapillen zal verbazen in verschillende cocktails. De Chartreuse martini en het laatste woord zijn twee essentiële klassiekers, en het is gebruikt om de cognacmadeliefje een heerlijke upgrade te geven. Een van de andere populaire drankjes wordt het moeraswater genoemd. Het is een shot Green Chartreuse geschud met 4 ons ananassap en 1/2 ons limoensap en vervolgens in een met ijs gevuld glas gespannen.
De ultieme gids om uw likeuren te leren
