De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 908 | calorieën |
| 46g | Dik |
| 65g | Koolhydraten |
| 63g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 908 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 46 g | 59% |
| Verzadigd vet 9 g | 45% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Natrium 2040 mg | 89% |
| Totaal koolhydraten 65 g | 24% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 63g | |
| Calcium 203 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor pad thai noedels met kip en garnalen is authentiek en eenvoudig genoeg voor elke aspirant-Thaise kok om te maken. De pad thai-saus is gemakkelijker te maken dan de meer gebruikelijke variëteit op basis van tamarinde. (In feite bevatte de originele pad thai helemaal geen tamarinde.) Als je op een plek woont waar Aziatische ingrediënten moeilijk te vinden zijn, dan is dit recept zonder tamarinde misschien perfect voor jou.
Bekijk nu: Easy Pad Thai Recept
ingrediënten
- Voor de Pad Thai
- 1 kipfilet zonder botten (of 1 tot 2 dijen zonder botten, in kleine stukjes gesneden)
- 1 1/2 eetlepels sojasaus
- 8 gram pad Thaise rijstnoedels (of genoeg voor 2 personen)
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tot 2 verse rode pepers (of groene pepers, fijn gesneden)
- 1 theelepel geraspte galangal (of gember)
- 10 tot 15 middelgrote rauwe garnalen (schelpen verwijderd)
- 1 ei
- 2 kopjes taugé
- 4 groene uien (in plakjes)
- 1 limoen (in partjes gesneden, om te serveren)
- 1/3 kopje droge geroosterde ongezouten pinda's (gehakt)
- Voor de Pad Thai Sauce
- 1/3 kopje goede kwaliteit kippenbouillon
- 3 eetlepels rijstazijn (of witte azijn)
- 1 eetlepel limoensap
- 3 tot 4 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/4 theelepel cayennepeper
Stappen om het te maken
- Gebruik een sojasaus zonder tarwe voor een glutenvrije versie.
Verzamel ingrediënten.
De spar
Combineer pad thaise sausingrediënten samen in een kopje, al roerend om suiker op te lossen. Opzij zetten.
De spar
Doe de gehakte kip in een kom en meng met sojasaus. Opzij zetten.
De spar
Breng een grote pan water aan de kook. Dunk in rijstnoedels en kook ongeveer 6 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om gemakkelijk te buigen, maar nog steeds stevig en een beetje knapperig wanneer je het probeert te eten (niet gaar volgens de reguliere normen). Giet ze af en spoel ze kort af met koud water om te voorkomen dat ze blijven plakken. Opzij zetten.
De spar
Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel met olie en draai rond, voeg dan de knoflook, chili en laos toe. Roerbak 1 minuut.
De spar
Voeg kip toe en roerbak 2 minuten. Voeg de garnalen toe en blijf roerbakken totdat ze roze worden en de kip ondoorzichtig is - ongeveer 2 tot 3 minuten.
De spar
Wanneer de pan droog wordt, voeg je 1 tot 2 eetlepels pad-thaise saus toe - net genoeg om de ingrediënten goed te frituren.
De spar
Schuif de ingrediënten naar de zijkant van de pan (als de pan droog is, besprenkel met een beetje olie). Breek het ei in het midden en roerbak snel om te klauteren.
Voeg noedels toe, plus 3 tot 4 eetlepels van de pad thai-saus. Til de noedels met twee andere ingrediënten op en draai ze om. Ga zo verder en voeg elke minuut of twee meer saus toe, totdat alles is toegevoegd en de noedels taai en een beetje plakkerig zijn, 8 tot 10 minuten.
De spar
Voeg de taugé en de groene ui toe. Haal van het vuur en smaaktest, voeg meer vissaus toe totdat de gewenste smaak is bereikt.
De spar
Verdeel over afzonderlijke platen en voeg een limoenwig aan de zijkant toe. Top met een kleine hoop gehakte noten.
De spar
Serveer en geniet!
Receptvariatie
Over deze Pad Thai Sauce
Hoewel we tegenwoordig pad thai-saus associëren met tamarinde, komt in dit authentieke Zuid-Thaise recept de zuurheid in plaats van een combinatie van rijstazijn en limoensap. Enkele honderden jaren geleden werd traditioneel pad thai op deze manier gemaakt - zonder tamarinde - en versies van dit originele recept zijn nog steeds te vinden in verschillende regio's van Thailand.
Recept Tags:
- Peper
- pad thai
- pad Thaise noedels
- avondeten
