Dennis Ludlow / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Doro wat is een uienstoofpot uit Ethiopië. Als u een Ethiopisch of Eritrees restaurant over de hele wereld binnenloopt, krijgt u ongetwijfeld dit ongelooflijk smakelijke gerecht geserveerd. Doro wat wordt vaak geserveerd bovenop injera met andere wats en salades. Tijdens de vastentijd voor Pasen worden vaak verschillende soorten linzen, kikkererwten en groenten geconsumeerd.
U zult op internet veel recepten opmerken die oproepen voor het gebruik van kippenbouillon. Dit is normaal nodig wanneer een kleinere hoeveelheid uien is gebruikt, en daarom is meer vloeistof nodig. In recepten waar een aanzienlijke hoeveelheid uien is gebruikt, is de extra vloeistof niet nodig omdat er voldoende wat basis is voor dekking; de stukken kip zullen op een laag vuur koken wat resulteert in het "zweten" van zijn eigen vloeistoffen. Uiteraard kook je dit in je keuken naargelang je tijd en moeite. Als naar uw oordeel het recept meer vocht kan gebruiken, voeg dan een beetje water toe zoals vereist.
ingrediënten
- 2 lbs./800 g kippendijen en drumsticks
- sap van 1 kleine citroen
- 6 eetlepels plantaardige olie of niter kibbeh (geurige boter)
- 6 theelepels berbere kruidenmix (of minder, afhankelijk van wat voor soort warmte je kunt nemen)
- 6 grote rode uien
- 2 tot 3 teentjes knoflook
- 1 inch verse gember
- zout zoals gewenst
- 11 ons / 450 ml water of kippenbouillon (voeg toe als nodig)
- 1 eetlepel garam masala
- 6 eieren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Marineer de stukken kip in het citroensap. Snijd intussen de uien, knoflook en gember met de hand fijn of meng het tot een pasta in een keukenmachine of een hakmolen. Om doro wat in zijn meest authentieke vorm te maken, voeg je de uien toe aan een pan met dikke bodem en kook je een uur zachtjes tot de uien gaar zijn en gereduceerd tot een zoete pasta.
Voeg deiter kibbeh of plantaardige olie toe. Olijfolie wordt meestal niet gebruikt, omdat dit een sterke smaak heeft die de authentieke kruiden die in doro wat worden gebruikt, kan wegnemen. Voeg het berberekruid toe, gevolgd door de gember en knoflook en bak tot het geurig is. Er kunnen meer berberekruiden worden toegevoegd, afhankelijk van hoeveel warmte van het gerecht wordt gewenst.
Doe de stukken kip in de pan. Laat 40 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is. Strooi halverwege de garam masala over de wat. Mogelijk moet u indien nodig wat water bijvullen en af en toe roeren om te voorkomen dat u aan de bodem van de pan blijft plakken. Kook je eieren terwijl dit wegkookt.
Voeg na 40 minuten sudderen de gekookte eieren in de schaal toe aan de wat. Serveer de doro wat bovenop injera om ervan te genieten op de traditionele manier. Als alternatief kan dit worden genoten met Indiase flatbread.
Genieten!
Recept Tags:
- stoven
- lunch
- Afrikaanse
- Pasen
