Cappi Thompson / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Koeltijd: 60 minuten
- Opbrengst: 12 stukken kip (12 porties)
Er is een onvoorstelbaar aantal recepten voor gepaneerde kip, dus waarom is deze anders? De kip is gebakken, niet gefrituurd waardoor hij gezond is; smakelijk; makkelijk te maken; gestapeld met verse kruiden, bruin brood en de coating houdt de kip vochtig en zacht.
Varieer de smaken door de kruiden die je gebruikt te veranderen, en zelfs de keuze van brood dat wordt gebruikt voor de kruimel. Vers bruin brood is het beste, maar je kunt elk overgebleven brood gebruiken; olijf- en kruidensmaak Ciabatta of een zuurdesem werkt echt goed.
ingrediënten
- 12 kippendijen (vrije uitloop, zonder bot)
- 1 2/4 kopjes / 225 gram brood (gebruik vers bruin brood of overgebleven brood)
- 1/4 witte ui (gehakt)
- 2 theelepels peterselie (of je favoriete verse kruiden; dragon is heerlijk)
- 1/2 citroen (sap)
- 1/3 kop / 75 gram boter
- 1 kop bloem (min of meer, om af te stoffen)
- 2 grote eieren
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Trek de schil van de kip; het zal snel wegtrekken.
Scheur het brood in kleine stukjes en leg het in een keukenmachine met de ui en de kruiden die je hebt gekozen. Blitz kort in de processor, niet te veel hakken, je wilt dat de kruimel dik blijft. Als je geen keukenmachine hebt, breek je het brood in stukjes zo klein mogelijk en voeg je de gesnipperde ui en peterselie toe.
Plaats het paneermeelmengsel in een grote mengkom.
Smelt de boter en giet over de paneermeel en voeg vervolgens het citroensap toe. Roer goed maar voorzichtig, om het brood grondig met de boter te bedekken.
Doe de bloem in een kom en breng op smaak met zout en peper. Breek de eieren in een andere kom en klop licht met een vork.
Rol een stuk kip in de bloem. Tik op de zijkant van de kom om overtollige bloem te verwijderen en dompel het vervolgens onmiddellijk in het losgeklopte ei. Rol de kip tot slot in de paneermeel.
Druk met uw handen de broodkruimels stevig op de kip zodat deze een dikke laag brood heeft. Leg het gecoate stuk kip op een licht ingevette bakplaat.
Herhaal dit met alle kippendijen en leg het vervolgens een uur op de bakplaat met de stukjes kip in de koelkast.
Bak in een voorverwarmde oven 400 F / 200 C / Gas 6 gedurende 30 tot 40 minuten of tot de korst goudbruin, knapperig en de kip helemaal gaar is.
Serveer warm met koolsalade, seizoensgroenten of zelfs een salade. De kip is ook vrij lekker koud, waardoor hij perfect is voor lunchboxen, voor picknicks of de buffettafel.
De paneermeel kan van tevoren worden gemaakt en in plastic zakken worden ingevroren.
Recept Tags:
- gebakken kip
- voorgerecht
- Brits
- familie diner
