De Spruce / Ahlam Raffii
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6 zijden, 4 als hoofd (6 porties)
Een eenvoudige volkoren salade of pilaf gemaakt met gerst, tomaten, paprika en feta-kaas in een eenvoudige dressing. Laat de kaas weg om deze vegan en zuivelvrij te houden, of vervang in plaats daarvan de feta door een gebakken of gekruide tofu. Als je geen van de ingrediënten bij de hand hebt, zoals de olijfolie of de paprika, is deze salade nog steeds heerlijk.
Veel Griekse salade recepten vragen om artisjokharten (jammie!), Komkommers of groene uien, dus voeg ze ook toe; Ik had er toevallig gewoon geen bij de hand, maar dat betekent niet dat ze er niet bij horen!
Ik toot niet vaak op mijn eigen hoorn, maar deze vegetarische gerstsalade was veel, veel lekkerder dan ik had verwacht, dus als je op het hek staat om dit gerstrecept te proberen, doe dat dan alsjeblieft - je zult er geen spijt van krijgen!
ingrediënten
- 1 kop parelgort
- 3 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn (of rode wijnazijn)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1/4 kopje rode ui (gehakt)
- 2 middelgrote tomaten (of 1 grote tomaat, gehakt)
- 1/2 paprika (rood of geel, gehakt)
- 1/2 kopje feta (verkruimelde kaas; weglaten voor een veganistisch gerecht)
- Optioneel: 1/4 kopje peterselie (vers, fijngehakt of munt)
- Optioneel: 1/4 kopje olijven (kalamata, zonder pit, in stukjes gesneden)
- 1/2 theelepel oregano
- 1 snufje zout (zee- of koosjer zout, naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Breng 3 kopjes water aan de kook en voeg een halve theelepel zout toe.
De Spruce / Ahlam Raffii
Voeg gerst toe, dek af en laat 40 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot de gerst gaar is.
De Spruce / Ahlam Raffii
Klop de olijfolie, het citroensap, de rode wijnazijn en gooi voorzichtig met de gerst om goed te coaten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Laat de gerst iets afkoelen en voeg dan de rode ui, tomaat, paprika, fetakaas, kalamata-olijven en verse peterselie of munt en oregano toe.
De Spruce / Ahlam Raffii
Kruid goed met oregano en zeezout of koosjer zout en pas de kruiden aan naar smaak.
De Spruce / Ahlam Raffii
Serveer je Griekse gerstsalade gekoeld of op kamertemperatuur. Als je dit gebruikt voor een lekkere lunch, is het misschien leuk om het op een paar botersla of Romeinse slablaadjes te leggen. Genieten!
De Spruce / Ahlam Raffii
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Amerikaans
