The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Inweek: 60 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Deze zelfgemaakte gefrituurde frieten zijn zo knapperig en lekker als je zou krijgen in de drive-thru, en zonder de mysterieuze ingrediënten en verbeteringen. U kunt een olie selecteren die bij uw smaak en dieet past, en met alleen aardappelen en zout als de enige andere ingrediënten, weet u wat u eet.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 6 grote aardappels bakken (lange roodbruine)
- Olie (voor frituren, zoals arachideolie)
- Scheutje zout (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Schil een aardappel en snijd deze in de lengte doormidden.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Leg een aardappelhelft op de snijplank met de snijkant naar beneden en snijd deze in plakjes van ongeveer 1/4 inch dik of iets dikker.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Stapel meerdere plakjes op de snijplank en snijd ze in 1/4 inch dikke friet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Herhaal dit met de resterende aardappelen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Week de gesneden aardappelen 1 uur in ijswater bij kamertemperatuur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Giet de aardappels goed af en dep ze droog met keukenpapier.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg ongeveer 2 tot 3 inch olie toe aan een zware pot of een Nederlandse oven en bevestig een frituurthermometer. U kunt ook een elektrische friteuse gebruiken. Verhit de olie tot 370 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwarm de oven voor op 200 F en plaats een rek in een bakvorm (om partijen frieten warm te houden).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Laat voorzichtig wat frietjes - ongeveer twee handenvol - in de hete olie zakken met behulp van een metalen metalen voorwerp of een frituurmand.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bak 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Draai de friet op keukenpapier om uit te lekken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Leg het op het rooster in de bakvorm en plaats het in de oven om warm te houden terwijl je de volgende batches maakt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bestrooi de frites na het frituren met zout.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
- Pinda-olie is een goede keuze om te frituren - de milde smaak en het hoge rookpunt zijn ideaal voor frites en ander gefrituurd voedsel. U kunt echter een andere olie met neutrale smaak gebruiken, zoals groente, koolzaad, maïs of saffloer met een hoog vuur. Een geheim voor knapperige friet is het eerst weken van de gesneden aardappelen in water - dit elimineert de suikers, waardoor de buitenkant zijn kenmerkende crunch kan ontwikkelen, en verwijdert het zetmeel, zodat de aardappelstukjes niet aan elkaar plakken. Maak de friet in een elektrische friteuse met een mandje of gebruik een pan met zware bodem of een Nederlandse oven en gaaszeef - zorg ervoor dat je een frituurthermometer op de pot bevestigt om de temperatuur van de olie bij te houden. Het handhaven van de juiste temperatuur is cruciaal voor het bereiken van de perfecte friet. Veel mensen zweren bij de tweestaps "dubbele bak" -methode. Om te frituren, kook je de geweekte en gedroogde aardappelreepjes in 325 F olie gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten. Verwijder de gedeeltelijk gekookte aardappelreepjes in een rek. Wanneer alle aardappelen gedeeltelijk gaar zijn, verhoogt u de olietemperatuur tot 350 F. Kook de aardappelen opnieuw gedurende ongeveer 2 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en breng ze vervolgens naar de bakvorm om ze warm te houden, zoals gewenst. Om dubbelgekookte friet te maken, probeer dit recept voor friet (ook bekend als friet in het VK en Ierland).
Receptvariatie
- Elke favoriete kruidenmix kan worden gebruikt om gekruide friet te maken. Probeer een combinatie van 2 theelepels gerookte paprika met 1 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper, 1/2 theelepel knoflookpoeder en een scheutje gemalen komijn. Bestrooi de frites na het uitlekken met de kruidenmix.
Recept Tags:
- Aardappel
- Franse frietjes
- zelfgemaakte friet
- bijgerecht
