Diana Rattray
- Totaal: 29 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Opbrengst: maakt 1 1/2 kopjes (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 134 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 1 1/2 kopjes (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 134 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 212 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een luxe roomsaus kan van een gewoon gerecht iets speciaals maken. Dit roomsausrecept is vergelijkbaar met een typische witte saus of Bechamel, maar is rijker van smaak. Het is ook vrij veelzijdig - voeg een beetje elegantie toe met een paar eetlepels Chardonnay of andere droge witte wijn, of strooi er wat Parmezaanse kaas over om de saus een beetje pit te geven. Andere soorten kaas, evenals een verscheidenheid aan kruiden, kunnen ook worden gebruikt om dit sausrecept naar een hoger niveau te tillen.
Of het nu eenvoudig is of met extra ingrediënten, dit is een fantastische saus om te serveren met kip, garnalen of visfilets, en het kost slechts enkele minuten om te repareren. Je kunt het ook gebruiken als basis voor een rijke en romige macaroni en kaas door een paar kopjes geraspte kaas toe te voegen. Het is ook een uitstekende saus om als bindmiddel in stoofschotels te gebruiken.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 kop volle melk
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje zware room
- Optioneel: 1/4 kopje droge witte wijn
- Scheutje koosjer zout
- Scheutje witte peper of zwarte peper
- Optioneel: snufje vers geraspte nootmuskaat
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de melk in een steelpan op middelhoog vuur totdat er bellen rond de rand beginnen te verschijnen. Blijf warm.
De spar
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
De spar
Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel goed is gemengd. (Dit wordt een roux genoemd.) Blijf 2 minuten koken en roeren. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt.
De spar
Roer geleidelijk de hete melk erdoor. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat de saus begint te koken en dikker wordt. Sudderen, regelmatig roeren, op zeer laag vuur gedurende 5 minuten.
De spar
Roer de room en wijn, indien gebruikt. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg indien nodig een beetje nootmuskaat toe.
De spar
Het recept maakt ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes roomsaus van gemiddelde dikte.
Tips
- De witte peper is alleen om de saus wit te houden. Als u de smaak van zwarte peper verkiest, kunt u versgemalen zwarte peper gebruiken. Het is belangrijk dat u de temperatuur in de gaten houdt en blijft roeren zodat het mengsel van boter en bloem niet brandt.
Receptvariaties
- Fruit 1 teentje geperste of gehakte knoflook een minuut in de boter voordat je de bloem toevoegt en ga verder met het recept.Sauteer 1 eetlepel fijngehakte sjalotjes in de boter tot het glazig is. Voeg de bloem toe en ga verder met het recept. Voeg aan het einde 1 theelepel verse gehakte kruiden of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde kruiden toe. Voor uiensmaak zonder textuur, voeg een plak ui aan de melk toe tijdens het verwarmen. Verwijder de uienplak voordat u de hete melk aan de roux toevoegt. Voeg 1/4 kop elk van Parmezaanse kaas en geraspte Gruyère samen met het zout en de peper toe. Klop in 1 eetlepel ongezouten boter. Voeg 1 kop geraspte gerookte Goudse kaas (4 ons) en 1/2 theelepel paprika toe aan de saus samen met het zout en peper. Laat sudderen tot de kaas is gesmolten. Gebruik het in macaroni en kaas, over gepocheerde eieren of met gestoomde groenten. Probeer voor een vetarme versie deze magere witte saus zonder boter.
Recept Tags:
- saus
- roomsaus
- bijgerecht
- Amerikaans
