Witte Alabama barbecuesaus.
De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 3 1/2 kopjes (28 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 112 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 1/2 kopjes (28 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 112 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 184 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze traditionele Alabama barbecuesaus is anders dan alle andere barbecuesaus die u misschien kent. Allereerst is het wit, in plaats van rood, en niet gemaakt op basis van tomaat of fruit, maar in plaats daarvan mayonaise.
Het is romig, pittig, peperig en licht zoet als suiker wordt toegevoegd met een rijke smaak die een geweldige aanvulling is op de meeste gegrilde gerechten, maar vooral kip, kalkoen, gerookt varkensvlees en gegrilde vis.
Net als een rode saus, kan deze witte saus worden gebruikt om te marineren of te grillen, of als een tafelsaus. Maar het heeft een been op het rode spul, omdat witte saus een geweldige dip maakt, slasaus, gebakken aardappeltop en zelfs een bindmiddel voor koolsalade en aardappelsalade.
Zoals bij veel barbecuesauzen, wil je dit alleen aan het einde van je grill of roken toepassen, vooral als je suiker toevoegt aan de basisingrediënten. Niet alleen zal het afbreken en scheiden als het te lang wordt verwarmd, maar de suiker zal branden in plaats van mooi gekarameliseerd te worden.
ingrediënten
- 2 kopjes mayonaise
- 1 kop appelazijn
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel tot 1 eetlepel zwarte peper (grof gemalen, naar smaak)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Optioneel: 1 teentje knoflook (gehakt)
- Optioneel: 1 eetlepel pittige bruine mosterd
- Optioneel: 1 theelepel suiker
- Optioneel: 2 theelepels mierikswortel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Ingrediënten voor Alabama witte barbecuesaus. De spar
Klop mayonaise, ciderazijn en citroensap in een middelgrote kom romig en soepel. Als je de saus niet zo scherp wilt, gebruik dan de helft van de hoeveelheid appelazijn.
Klop mayonaise, ciderazijn en citroensap door elkaar. De spar
Voeg zwarte peper, zout, cayennepeper en eventueel knoflook, mosterd, suiker en mierikswortel toe. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast voor gebruik.
Voeg zwarte peper, zout, cayennepeper en eventueel knoflook, mosterd, suiker en mierikswortel toe. De spar
Borstel licht over kip, kalkoen of varkensvlees tijdens de laatste paar minuten grillen. Omdat deze saus ook geweldig is als dipsaus om aan tafel te serveren, moet je deze opzij zetten voordat je het vlees gaat grillen.
Borstel de saus over kip, kalkoen of varkensvlees. De spar
De ongebruikte saus kan 3 tot 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Pulled Chicken Sandwiches
Om een grote sandwich te maken, plaats je de getrokken kip in een grote kom en meng je met Alabama witte barbecuesaus, voorzichtig om te smeren. Serveer onmiddellijk op brood of broodjes naar keuze.
Witte Barbecue Saus Geschiedenis
Bob Gibson, van Big Bob Gibson Bar-BQ in Decatur, Alabama, wordt gecrediteerd voor het maken van witte barbecuesaus in 1925.
De witte saus was nooit echt bedoeld om vlees zoals runderborst te vergezellen. In plaats daarvan was het bedoeld om kip en kalkoen te begeleiden en te worden gebruikt als een afwerkingssaus in plaats van als bedruipmiddel terwijl het vlees grilt.
Gibson rookte hele kippen gedurende drie uur en om te voorkomen dat ze uitdrogen, bedacht hij de witte saus om ze in te dompelen zodra ze uit de put kwamen en werden vastgehouden voor service. Hij dacht dat het vet in de mayonaise hen hielp sappig te blijven.
Recept Tags:
- saus
- Amerikaans
- cookout
- saus
