Foodcollection / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Koel: 24 uur
- Opbrengst: 1 Paska (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 704 | calorieën |
| 50g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 23g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 Paska (12 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 704 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 50 g | 64% |
| Verzadigd vet 29 g | 146% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 23g | |
| Calcium 558 mg | 43% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor een gevormd Paaskaasdessert staat ook bekend als paska, pasca, paskha en pascha .
De Russische, Oekraïense, Litouwse en Poolse keuken zijn allemaal voorzien van paska, een woord dat letterlijk "Pasen" of "pascal" betekent voor de feestdagen. Pasen in een Russisch-orthodox huis is niet compleet zonder kulich (een zoet gistbrood vergelijkbaar met Italiaanse panettone) en paska gezegend door de pastoor.
Dit no-bake dessert wordt traditioneel gemaakt in een ronde bal, een gloednieuwe terracotta bloempot of geperst in een piramidevormige vorm, bekend als pasotchnitza (пасочница in Cyrillic) en oorspronkelijk gemaakt van hout maar nu vaak gemaakt van plastic met de teken van het kruis en andere religieuze symbolen in reliëf.
Paska smaakt een beetje als cheesecake zonder de korst en wordt vaak verspreid op plakjes kulich.
ingrediënten
- 2 pond droge wrongel (of boerenkaas)
- 5 grote eierdooiers op kamertemperatuur
- 2 3/4 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 kop zware room
- 1/2 kop amandelen (grof gesneden)
- 1/2 kopje gouden rozijnen
- 1 kop gekonfijte citroen (gehakt)
- 2 theelepels vanille
- 8 gram ongezouten boter (slagroom)
- Garneer: amandelen, geglaceerde kersen, gekonfijte citroen, groen verlofsuikergoed
Stappen om het te maken
Haal de boerenkaas door een zeef of voedselmolen en zet apart.
Meng in de top van een dubbele boiler eierdooiers met suiker. Voeg room toe en verhit op nauwelijks sudderend water, onder voortdurend roeren, totdat er zich bellen vormen rond de rand van de pan. Oververhit niet of de eieren zullen stremmen.
Haal van het vuur en voeg gereserveerde kaas, amandelen, rozijnen, citron en vanille toe, goed mengen. Voeg boter toe en blijf roeren tot het mengsel is afgekoeld. Dit lange roeren geeft de paska een soepele en fluweelachtige textuur.
Giet het mengsel erin en dek af met een dubbele dikte bevochtigde kaasdoek. Plaats het deksel of een klein bord erop en verzwaard met een zwaar blik. Plaats een kom onder de vorm om eventuele afvoer weg te vangen en 24 uur in de koelkast te bewaren.
Ontvouwen op een serveerschaal en decoreren met amandelen, geglaceerde kersen, gekonfijte citroen en groene bladeren, indien gewenst. Snijd in dunne plakjes, want dit is erg rijk.
Als u een nieuwe terra cotta bloempot gebruikt, gaat u te werk zoals hierboven.
Wikkel het mengsel over de gootsteen in een dubbele laag bevochtigde kaasdoek en draai het in een strakke bal.
Plaats in een vergiet met een kom eronder om eventueel vocht op te vangen, dek af met een bord en verzwaard met een zwaar blik. Ga verder zoals hierboven.
Voor een perfect ronde bal sluit u de kaasdoek met slagersgaren en knoopt u deze vast aan een rek in de koelkast, hangend boven een kom om druppels op te vangen.
Recept Tags:
- kwarktaart
- toetje
- oost-Europeaan
- Pasen
