Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 511 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 91g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 511 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 10 g | 49% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 91 g | 33% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De verbrande suikerstroop smaakt deze oude favoriete cake. Het is een 2-laags cake gevuld en berijpt met gebrande suiker glazuur.
ingrediënten
- Voor de verbrande suikersiroop:
- 3/4 kop suiker
- 3/4 kop kokend water
- Voor de Burnt Sugar Cake:
- 3 kopjes cakemeel (zeven voor het meten)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopjes suiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1/2 kopje verbrande suikersiroop
- 1/2 kopje water
- 1 theelepel vanille
- Voor het branden van verbrande suiker:
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 1 pond banketbakkerssuiker (ongeveer 3 1/2 kopjes, gezeefd)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje verbrande suikersiroop
- 1 theelepel vanille
- Garneer: pecannoten
Stappen om het te maken
Verbrande Suikersiroop
Verzamel de ingrediënten.
Smelt 3/4 kop suiker in een koekenpan op laag vuur, af en toe roeren, totdat het een rijke amberkleur krijgt.
Zet het vuur uit en voeg heel voorzichtig het kokende water toe. Het mengsel zal eerst spatten.
Zet de siroop weer op laag vuur en laat al roerend regelmatig sudderen tot de suiker en het water ongeveer 4 tot 5 minuten goed gemengd en glad zijn.
Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Gebrande Suikercake
Verzamel de ingrediënten.
Stel het rek af op het onderste derde deel van de oven; Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet en bloem twee 9-inch laag cake pannen. Lijn pannen met beboterde perkament of waxed papier rondes.
Zeef bloem, bakpoeder en 1/2 theelepel zout samen; opzij zetten.
Roomboter tot een glad en romig mengsel. Voeg de kristalsuiker toe en blijf de room licht en luchtig maken. Voeg eieren toe, een voor een, kloppend na elke toevoeging tot goed gemengd. Voeg aan de 1/2 kop verbrande suikersiroop voldoende water toe om 1 kop te maken; Roer er 1 theelepel vanille door.
Voeg de droge ingrediënten afwisselend aan het afgeroomde mengsel toe met het mengsel van gebrande suikersiroop en water, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop tot goed gemengd en glad. Verdeel het beslag over de 2 cakevormen.
Bak de cakes ongeveer 25 minuten, of totdat het oppervlak licht terugspringt wanneer je het met een vinger lichtjes in het midden aanraakt. De cakes zullen iets samentrekken vanaf de zijkanten van de pannen.
Koel 10 minuten in de pan op rooster en keer de cakes vervolgens op de rekken. Trek de papieren voering voorzichtig los; draai de gebakken kant naar boven en laat hem volledig afkoelen voordat hij glazuur krijgt.
Vul en vorst met Burnt Sugar Frosting (instructies hieronder) en decoreer met hele pecannoten.
Verbrande suiker berijpen
Verzamel de ingrediënten.
Room 1/4 kopje ongezouten boter tot licht en luchtig.
Zeef de suiker van de banketbakkers met de 1/4 theelepel zout.
Klop geleidelijk het suikermengsel van de banketbakkers in de boter met de resterende 1/4 kop gebrande suikerstroop en 1 theelepel vanille. Blijf kloppen tot het romig en smeerbaar is. Als het mengsel stijf is, voeg dan water toe, ongeveer 1 theelepel per keer.
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- zuidelijk
- terug naar school
