Wat is een Indiase tawa?

Madhurima Sil / Getty Images

In het Indisch is tava of tawa een veel gebruikte koekenpan in veel keukens.

Ook bekend als een tawah, thawah of thavah, de pan is rond en varieert in diameter van tussen de 8 inch tot 12 inch. In sommige professionele keukens kan het tot een meter breed zijn.

Een Indiase Tawa gebruiken

Een tawa is meestal gemaakt van gietijzer of aluminium. Tava's worden in de Aziatische keuken op dezelfde manier gebruikt als Woks, omdat ze door de pan worden verplaatst om groenten te wokken. Ze worden ook gebruikt om allerlei soorten flatbreads te bereiden, variërend van Chapati en Paratha tot Dosa en Cheela. Een tava kan al dan niet een handvat hebben.

De tava kan ook worden aangeduid als een tapa, saj of sac. Ze kunnen plat zijn, maar de meeste zijn convex of concaaf van vorm en kunnen ook van plaatstaal of staal zijn gemaakt.

Stel je voor dat je beide kanten van een pan gebruikt; dat is hoe de tava wordt gebruikt in Indiase culturen. De ene kant is geweldig voor het maken van gezuurde en ongezuurde flatbreads en pannenkoeken, evenals pitabroodjes, pesarattu en chapati. De tava kan ook worden gebruikt om voedsel te bakken in Zuid-Azië, waar ze het gebruiken om chaat, pav bhaji en tawa masala te koken. Vis kan binnen worden gebakken, evenals vlees.

Kortom, een tawa in de Indiase cultuur is een veelzijdige kookpan.

Meer Indiase kookgereedschappen

Hier zijn enkele populaire gebruiksvoorwerpen die in de Indiase keuken worden gebruikt.

• Belan: Dit is een Indiase deegroller, die lichter van gewicht en dunner is dan de deegrollen die je in de Verenigde Staten kunt zien. De randen lopen taps toe en het wordt gebruikt om puris, chapatis en naanbrood te maken. Patli: dit afgeronde houten bord wordt vaak gebruikt met een belan. Het is een rollend oppervlak, in principe, omdat niet alle keukens in India werkbladen hebben. Veel mensen zonder werkblad gebruiken dit om deeg uit te rollen terwijl ze op de vloer zitten. Snelkookpan: de meesten van ons weten wat een snelkookpan is, en ze zijn een nietje in de Indiase keuken of restaurant. Er zijn vijf tot zes gerechten in een typische Indiase maaltijd, dus dit is een must-have om snel ingrediënten te bereiden en tijd te besparen. Chimta: De chimta die ook een chippio wordt genoemd, is in wezen een tang. Ze hebben meestal puntige uiteinden en zijn gemaakt van ijzer of roestvrij staal. Deze gereedschappen kunnen worden gebruikt met een tawa om flatbread om te draaien of boven vlammen te houden om een ​​licht verkoolend effect te bereiken. Jhaara: Er zijn veel voedingsmiddelen die in de populaire Indiase keuken worden gebakken, dus als je dit gebruiksvoorwerp hebt, houd je ze op hun plaats zodat ze kunnen koken. Het is een ronde metalen spatel waarmee voorwerpen in olie kunnen worden gehouden en de olie kan wegvloeien wanneer het voorwerp uit de vloeistof wordt getrokken.