Als een appel per dag de dokter weghoudt, is het waarschijnlijk redelijk om te zeggen dat een knoedel per dag een depressie op afstand houdt. Naast het bieden van voedsel, lijkt hun enige doel in het leven de buik een dikke knuffel te geven - comfort food extraordinaire. Oost-Europeanen hebben de hoek met dumplings niet, maar het komt vrij dichtbij. Er zijn Joodse kreplach en knishes , Russische piroshki , Oekraïense vareniki , Litouwse koldunai en Poolse pierogi , om er maar een paar te noemen. Spring op de kar van de koolhydraten met deze knoedelrecepten.
-
Hongaarse Pruimbollen - Szilvas Gomboc
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Hongaarse pruimenbollen kunnen als dessert, vleesloos hoofdgerecht of bijgerecht worden gegeten. Zoals Poolse, Kroatische en Roemeense pruimenbollen, wordt het deeg gemaakt van aardappelpuree. Dit deeg wordt echter met een pen gerold in plaats van de knoedels met de hand te vormen.
-
Kroatische Pruimbollen - Knedle s Sljivama
izzzy71 / Getty Images
Kroatische pruimenknoedels worden gemaakt met een aardappelpuree en kunnen als dessert worden gegeten wanneer ze worden bestrooid met suiker, als een vleesloos hoofdgerecht of als een zetmeel bij een vleesgerecht. Pruimenbollen komen in heel Oost-Europa veel voor bij Polen, Hongaren, Roemenen en overal waar pruimen in overvloed aanwezig zijn. De kleine, Italiaanse pruimenpruim werkt het beste.
-
Boheemse-Tsjechische Broodbollen - Houskove Knedliky
Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images
Boheemse-Tsjechische broodbollen worden gestoomd en alleen gemaakt om veel jus op te nemen. Ze worden meestal geserveerd met geroosterd varkensvlees met zuurkool, geroosterde gans en eend, kippaprikash, rosbief en dillesaus, en meer. Dit recept vereist spek en ui in het deeg, maar sommige versies zijn gewoon duidelijk.
-
Poolse Gestoomde Gistbollen - Kluski Na Parze
Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Niet elke pool is bekend met kluski na parze , letterlijk 'knoedels op stoom'. Dit authentieke Poolse gerecht is altijd een traktatie om te maken wanneer het weer koel wordt. Deze Poolse gestoomde gistbollen kunnen worden geserveerd met vlees en jus of gebakken in boter en bestrooid met suiker.
-
Hongaarse Broodbollen - Zsemlye Gomboc
Romi / Pixabay / Creative Commons CC0
In plaats van in een brood of houtblok te worden gerold, zoals in de Tsjechische broodbollen, worden de Hongaarse broodbollen in ballen gerold of uit een lepel of koekjesschep in kokend water gedropt. Ze zijn heerlijk met kip-paprikasoep.
-
Lithuanian Meat Zeppelin Dumplings - Cepelinai
Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Litouwse vleeszeppelin-knoedels staan bekend als zeppelins vanwege hun vorm. Dit zijn hartelijke zaken die enige tijd duren om te maken maar de moeite waard zijn. Er zijn ook aardappel-kaas cepelinai (zie hieronder).
-
Poolse Drop Aardappel Dumplings - Kartoflane Kluski
The Spruce / Barbara Rolek
Dit recept voor Poolse drop-aardappelknoedels maakt gebruik van rauwe, geraspte aardappelen in plaats van aardappelpuree, zoals dit aardappelvingerknoedelrecept (zie hieronder). Deze knoedels kunnen niet eenvoudiger zijn ― niet rollen of snijden. Het slappe of losse deeg wordt met lepels in het water gedruppeld en gekookt tot het zacht is. En er zitten geen eieren in het recept!
-
Poolse Aardappelvingerknoedels - Kartoflane Kluski
Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Poolse aardappelvingerknoedels kunnen in soep worden gegeten, als bijgerecht met boter, of als het hoofdgerecht in combinatie met gekarameliseerde uien en gebakken spek of ander gerookt vlees. Elke Oost-Europese regio heeft een variatie op dit gerecht.
-
Tsjechische Aardappelbollen - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
The Spruce / Barbara Rolek
Dit recept voor Tsjechische aardappelknoedels is gemaakt met koude, ongekruide aardappelpuree. Er zijn variëteiten gemaakt met rauwe geraspte aardappelen en sommige met hete aardappelpuree.
-
Oekraïense Bosbessenbollen - Varenyky
Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Gekookte Oekraïense bosbessenbollen staan bekend als varenyky . Ze zijn analoog aan Poolse pierogi. Wanneer Oekraïense gevulde knoedels met gist worden gemaakt en gebakken, staan ze bekend als pyrohy . De vulling die hier wordt gebruikt is bosbes, maar alle vullingen voor en kunnen worden gebruikt.
-
Hongaarse Aardappelbollen Met Schapenkaas - Dodole of Strapacka
Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Dit recept voor Hongaarse aardappelbollen met schapenkaas, bij voorkeur Liptauer, staat bekend als dodolestrapacka in het noordelijke deel (Slowakije) van Hongarije.
-
Poolse Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi
Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Poolse luie pierogi zijn eigenlijk knoedels vergelijkbaar met kartoflane kluski (hierboven), behalve bakkerkaas , ook bekend als droge kwark, of ricotta wordt in het deeg opgenomen in plaats van aardappelen. Het deeg wordt met de hand gerold en ongevuld gelaten.
-
Poolse kleine oren Dumplings - Uszka
Ian O'Leary / Getty Images
Poolse kleine oren knoedels, ook bekend als "kleine oren" vanwege hun vorm, zijn een van de drie belangrijkste Poolse gevulde knoedels / pannenkoeken samen met pierogi en nalesniki . Ze worden meestal gemaakt met hartige vullingen en gekookt in bouillon. Met paddestoelen gevulde uszka geserveerd in bietenbarszcz zijn favoriet voor het kerstavonddigilia-diner.
-
Russisch-Oekraïense Pampushki
Lisovskaya Natalia / Alloy / Getty Images
Het Russisch-Oekraïense pampushki-recept is een veelgebruikt gerecht in die delen van de wereld. Sommigen bakken hun pampushki, anderen pocheren ze op voorraad. Oost-Europeanen houden ervan voedsel in andere voedingsmiddelen te verbergen, zoals hier duidelijk is. Het uitgangspunt van deze knoedels is een aardappelbal gevuld met iets, meestal kaas. De rest is tot de verbeelding van de kok.
-
Poolse Dumplings - Pierogi
Harald Walker / EyeEm / Getty Images
Poolse knoedels - pierogideeg kan zo simpel zijn als een bloem-ei-watercombinatie of gemaakt met zure room, roomkaas, aardappelen of zuivel- en eivrij zijn. Pierogi-vullingen variëren van groenten tot vlees, vis, fruit en zoete of hartige kaas.
-
Joodse Matzoh-ballen
Penina Meisels / Fototheek / Getty Images
Joodse matzoh-ballen is een bekend klassiek Joods comfortvoedsel. De matzoballen zijn verlicht met opgeklopte eiwitten, maar als het te kieskeurig is, zijn er veel variaties, waaronder een optie zonder kip voor vegetariërs.
-
Joodse Aardappel Knish
Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5
Een joodse aardappelknish (kuh-NISH) is een hartige taart voor één portie gevuld met vlees, aardappelen, kasha, zuurkool, uien of kaas (en de laatste tijd spinazie en andere ingrediënten) die wordt gebakken of gebakken. Het is vergelijkbaar met een Britse pastei, Mexicaanse empanadapirozhkicalzone.
-
Joodse vlees knishes
xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images
Joodse vleessnijden, zoals aardappelknish (hierboven), zijn vleespasteien of knoedels met één portie.
