Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit is een eenvoudig maar bevredigend gerecht dat de rijkdom van goede zalm benadrukt en dat contrasteert met heldere, verse kruiden - en natuurlijk is alles beter met boter (hoewel je olijfolie zou kunnen vervangen). Het is belangrijk om de zalm goed te oliën en vervolgens het vlees naar beneden te beginnen. Verplaats de vis vervolgens niet 4-5 minuten; dit creëert een mooie korst. Eindig door de huidzijde knapperig te maken. Gebruik hier verse kruiden. Als garnering, serveer dit bovenop wat baby salade greens met wat knapperig brood.
ingrediënten
- 2-3 pond zalmfilets, skin-on
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel koosjer zout (of meer naar smaak)
- 1 stokje boter
- 6 verse salieblaadjes
- 2 theelepels verse tijm
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie
- Zakje saladegroenen (of genoeg sla of spinazie om te dienen als bed voor de zalm)
- Citroen (partjes)
Stappen om het te maken
Smeer de zalm royaal in de plantaardige olie en zout.
Zorg dat de grill goed en heet is en zorg ervoor dat de roosters schoon zijn.
Snijd de stok boter in stukjes en verhit op middelhoog vuur in een kleine pot.
Leg de zalm op de grill met de huid naar boven. Verplaats het niet gedurende minstens 3 minuten, zelfs niet voor een dunne sockeyefilet. Voor een grote plak koningszalm heb je misschien 6 minuten nodig. Let op de zijkanten van de vis - je wilt dat deze bijna halverwege ondoorzichtig wordt voordat je de vis omkeert. Test voor het omdraaien: de zalm kan op een paar plaatsen kleven, maar het meeste moet recht omhoog komen als je probeert te spiegelen met een spatel. Maak de plakkerige plekken los voordat je draait.
Terwijl de zalm grilt, bak je de salieblaadjes heel in de boter. Wanneer ze bijna klaar zijn met sissen, verwijder ze en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg de tijm en peterselie toe en zet het vuur uit.
Draai de zalm op de huidkant en kook 2-5 minuten.
Maak de borden klaar door er een bedje salade op te leggen. Ik geef de voorkeur aan een mix van babygroen, zoals een mesclun-mix.
Leg op elk bord een stukje zalm - welke kant er ook beter uitziet, huid of vlees. Giet een deel van de kruidenboter over de zalm en bedek met een gefrituurd salieblad of twee. Serveer met de partjes citroen.
Recept Tags:
- Zalm
- lunch
- Amerikaans
- cookout
